Ekologisk eller naturlig ersättning för Brown Sugar

Den melassfärgade smaken av brunt socker kan avnjutas i en organisk eller naturlig kost. Du behöver bara veta rätt substitut. Även om brunt socker verkar friskare med sin bruna färg och robusta smak, skapas det när melass läggs tillbaka till bearbetad vit socker. Om du har valt att eliminera bearbetade livsmedel från din kost har du förmodligen valt att ta bort brunt socker från ditt skafferi också. Många recept, oavsett söt eller smaklig, enkel eller komplex, använder brunt socker som en väsentlig ingrediens. Tack och lov, även om receptförändringar kan behövas ibland finns det andra naturliga och organiska sötningsmedel som fyller i klyftan.

Brunt socker har en stark melass smak, så melass är ofta en substitut. (Bild: grafvision / iStock / Getty Images)

Lätta torra substitut

Det vanligast förekommande sättet att ersätta en mer naturlig produkt för konventionellt brunt socker är att använda en produkt som har samma smak och konsistens, vilket innebär att inga andra förändringar skulle krävas för att framgångsrikt skapa ett recept. Organiskt brunt socker skulle vara den mest uppenbara ersättaren och finns tillgänglig på de flesta välutrustade livsmedelsbutikerna. Sucanat, en förkortning till SUgar CAne NATural, är också en lämplig byte för mörkbrunt socker eftersom det görs genom att dehydrera hela sockerröret, vilket gör det möjligt att behålla en stark melassfärg. Datum socker och kokosnöt socker är också alternativ som inte kräver några receptförändringar och har motsvarande smak för brunt socker, även om de inte är gjorda av sockerrör.

Lätt flytande substitut

När du gör en sås eller bara sötnar heta spannmål, finns det rimliga flytande substitut för brunt socker som inte kräver några ändringar. Brunt socker ger ofta en mörk sötma till grillsåser; Därför kan melass och till och med bovete honung, som har en stark smak ibland i jämförelse med melass, båda kan stå för brunt socker. Rå agave nektar, som har en smak som liknar brunt socker och starkare än dess "lätta" och "gula" motsvarigheter, kan användas som en varm fläsk sötningsmedel eller i såser som jordnötsås.

Torra substitut som kräver ändringar

En allmän ersättning för brunt socker i bakning är att använda vitsocker och melass tillsammans för att skapa smak och konsistens som förväntas i brunt socker. När vitsocker inte är en del av din kost eller därmed ditt skafferi, kan samma resultat uppnås genom att ersätta organiskt socker och melass. För mörkbrunt socker, använd 1 kopp ekologiskt socker med 2 matskedar melass. För ljusbrunt socker, ersätt 1 kopp organiskt socker med 1 matsked melass.

Flytande substitut som kräver ändringar

Rå agave nektar och melass kan också användas som substitut för brunt socker vid bakning. Bakning beror dock på många variabler - precis som vetenskap - så några modifieringar av receptet krävs för att säkerställa bakverkssucces. För att ersätta melass använder du 1 1/3 koppar melass för varje kopp brunt socker och minskar sedan någon annan vätska, såsom mjölk eller vatten, med en tredjedel kopp och tillsätt 1/2 tesked natron till mjöl och andra torra ingredienser. För att ersätta agave nektar, använd 2/3-kopp agave nektar för varje kopp socker, minska mjölk, vatten eller annan vätska med två matskedar. Några förändringar i teknik och utrustning är också nödvändiga med agave. Blanda agave nektar med andra flytande ingredienser innan du lägger till mjöl; ugns temperaturen måste sänkas med 25 grader och pergamentpapper bör användas till pannor.