Rökt lax näring

Oavsett silkeslen och kallrök, serveras över en gräddeost-smält bagel, eller som det rökt, rika, fläckiga, rosiga-rosa mittpunkten på en stekt skinka, rökt lax är en kulinarisk övergivenhet som lätt kan köpas i regelbundet livsmedelsbutiker samt specialbutiker mataffärer. Medan lax är ett näringsrikt och hälsosamt proteinval, ökar rökt lax fiskens natriuminnehåll.

Rökt lax på bröd med gräddeost och gräslök (Bild: gbh007 / iStock / Getty Images)

Kallrökad lax

Lyxigt texturerad, kallrökad lax, även känd som lox, är fortfarande rik på ett antal näringsämnen, även om det är högt i natrium. Kallrökad lax produceras genom långsamt rökning lax mellan 70 och 90 grader Fahrenheit. Hela processen kan ta mellan en dag till tre veckor. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbrukets nationella näringsdatabas innehåller en 3-uns servering 99 kalorier och 1700 milligram natrium. En rik källa av fosfor och kalium, med 139 mg respektive 149 mg, kallrökad lax har fortfarande mer än hälften av det dagliga rekommenderade intaget av natrium för vuxna, som toppar ut vid 2300 milligram.

Varmrökad lax

Varmrökad lax producerar fisk som kokas helt igenom. Processen, som uppstår mellan 120 och 180 grader Fahrenheit, tar mellan sex och 12 timmar. Till skillnad från kallrökad lax, varmrökad laxflingor och säljs oftast i fileter snarare än skivor eller sidor. En 3-uns servering av varmrökad lax innehåller 99 kalorier per portion men endast 571 mg natrium. Den innehåller samma mängd fosfor och kalium som kallrökad lax.

Fettfördelning

Båda typerna rökt lax är rika på omega-3 fettsyror, även kända som fleromättade fetter. Enligt University of Maryland Medical Center är omega-3-fettsyror förknippade med en minskad hjärtsjukdom, lägre risk för artrit, förbättrad hjärt-kärlsjukdom och förbättrad kognitiv funktion. En 3 ounce servering av kallrökad eller varmrökad lax innehåller nästan 1 gram fleromättade fetter, över 1,7 gram enkelomättade fetter, mindre än 0,8 gram mättat fett och endast 20 milligram kolesterol.

Natriumförbrukning

För mycket natrium har associerats med dålig hjärt-kärlsjukdom, och den amerikanska kosten innehåller vanligtvis mer natrium än vad som behövs. Det rekommenderade dagliga intaget av natrium är 2.300 milligram per dag, men det sjunker till 1500 milligram för personer med historia av högt blodtryck, över 51 år eller av afrikansk-amerikansk härkomst. Personer med kronisk hjärtsvikt eller svår hjärtsjukdom kan behöva konsumera ännu mindre - tala med en läkare för att bestämma ditt rekommenderade intag. Om du vill äta mer lax för sina andra hälsofördelar kan du överväga att äta lax som är tillagad med lite tillsatt fett eller salt, eftersom det redan är naturligt högt i natrium.