Påskynda processen för att laga fläskkött

Pulled fläsk är vanligtvis en grillrätt med fläskskuld, även känd som fläskskink eller Boston-rumpa, under 18 till 36 timmar vid minimal värme. Den låga och långsamma matlagningsmetoden är nödvändig för att bryta ner flaskans axelns hårda konsistens och att smaka och smaka på köttet. Om du har kort tid, gör det möjligt att påskynda processen med att laga fläsk i cirka en timme.

Dragade fläsksmörgåsar på en skärbräda. (Bild: Tvirbickis / IStock / Getty Images)

Olika snitt av fläsk

Den viktigaste delen av att påskynda köttprocessen i fläskköttet är att välja ett annat köttstycke. Att påskynda processen med att laga fläsk med en traditionell fläskkulder resulterar i en hård och tjuv måltid. Fläskkålen kockar på en bråkdel av tiden och absorberar smak lika bra som Boston rumpa. Du behöver inte ta bort ett ben från köttets mitt med fläskfilé, vilket påskyndar processen ännu mer. Bönder är lågt fett och gör drakt fläsk en friskare maträtt; I jämförelse har Boston-rumpan en relativt hög fetthalt.

Snabbare Pork Cooking Method

Snarare än att röka eller rosta Boston rumpa i flera timmar efter en lång marinering, kan du helt laga fläskfilé på mindre än 30 minuter. Torka en rumstemperaturfläskfilé torr med pappershanddukar och gnid den med din valda kryddblandning. Om du inte har en, kombinera lika stora mängder paprika, brunt socker, selleri salt, lökpulver, slipad svartpeppar, torr senap och vitlökspulver. Hoppa över selleri saltet om du vill minimera natriumhalten. Förvärm en stekpanna över medium värme och tillsätt 2 matskedar smör eller olivolja. För att skära fett, använd 1 matsked margarin istället. Bruna alla sidor av fläskfilén i ca två minuter vardera och täck sedan på stekpannan. Minska värmen till medelstora och fortsätt att laga fläskfilén i 20 minuter och vrid den en gång. Testa fläskens inre temperatur med en kötttermometer; köttet är färdigt lagat när det läser 145 grader fahrenheit. Så snart temperaturen är korrekt, ta av marmeladen från stekpannan och placera den på en ren yta. Torka snabbt fläskköttet genom att skära in malet i 2 tum tjocka skivor och dra dem ihop med två gafflar.

Förbereda såsen

Häll 2 koppar av din favoritgrillsås i en kruka för varje smörgås som du har förberett. Om du vill efterlikna smaken av fläskkrok, välj en rökig sort eller tillsätt några droppar rökdrag. Ställ potten över medelvärme och rör om 2 matskedar rödvin vinäger. Vinägerna ökar grillsåsens smak och ökar fläsken. Smaka såsen i fem minuter medan marmeladen lagar mat i stekpannan. Blanda den strimlade malet med såsen och servera det drabbade fläsket medan det är varmt. Om du inte vill ha ett sugat köttfärsrecept ska du bara simma 1 kopp sås för varje mall att absorbera.

Matrester

Låt inte det drabbade fläcket vila vid rumstemperatur i mer än två timmar. Paketrester i en lufttät behållare och kyl eller frys dem så snart som möjligt. Använd kylda rester inom fyra dagar och frysta rester inom två till tre månader. Uppvärm alltid kvarledsfläsk till en lägsta temperatur på 165 grader Fahrenheit för att döda potentiella bakterier buildup.

Näringsdeklaration

Boston rumpa, den traditionella ingrediensen i dras fläsk, innehåller cirka 21 gram protein och 15 gram fett per 3 ounce servering. Det här är ungefär 42 procent av ditt dagliga rekommenderade intag, eller DRI, av protein och 24 procent av din DRI av fett, baserat på en diet med 2 000 kalorier. I jämförelse innehåller en 3 ounce servering av fläskfilé cirka 17 gram protein och 3 gram fett. Detta är cirka 34 procent av ditt protein DRI och 5 procent av din feta DRI. Sammantaget gör det reducerade fettet i fläskfilé det hälsosammare alternativet.