Substitut för bakpulver i Cornbread

Om du är ute av bakpulver är du inte otur. Det är speciellt sant när man gör en maträtt som majsbröd, som vanligen innehåller den typ av tårta, sura ingredienser som melass, vinäger eller kärnmjölk som interagerar med en enkel nypa bakpulver för att hjälpa brödet att öka. Även om ditt majsbröd recept går i riktning mot gommen, men alternativen finns i överflöd för att komma runt bristen på bakpulver.

En närbild av cornbreadbitar med sesamfrö på toppen. (Bild: Sasa69M / iStock / Getty Images)

Syratillägg

Bakpulver hjälper till att öka brödet när det är parat med sura ingredienser som kärnmjölk. För varje tesked bakpulver behöver du byta, tillsätt 1/4 tesked sodavatten till de torra ingredienserna - eller öka den natronkaka som redan krävdes i receptet med 1/4 tesked. Cornbread innehåller i allmänhet sura vätskor, men om inte, byt ut 1/2 kopp vanlig mjölk eller vatten i receptet på 1/2 kopp kärnmjölk eller surmjölk när du lägger 1/4 tsk natron till de torra ingredienserna. Ett annat alternativ är att lägga till 1/4 kopp melass till de våta ingredienserna när man lägger 1/4 teskedslakan till de torra ingredienserna.

Powdery Pinch Hitters

För majsbröd och andra snabba bröd beroende av bakpulver att stiga, kombinera några andra pantryklammer i stället för att approximera en kommersiell bakpulverblandning. Blanda 2 delar majsstärkelse, 1 del bakpulver och 1 del grädde av tandsten. Använd denna blandning som en 1 till 1-substitution för bakpulver. Till exempel kan ett majsbröd recept som anger 1 matsked bakpulver tweaked genom att använda 1 matsked blandad majsstärkelse, bakpulver och grädde av tartarblandning. Använd ytterligare bakpulver om receptet för mousebröd kräver det.

Självupplösande lösning

Om du har självhöjande vitt mjöl i ditt skafferi, som ibland märks som kakemjöl, behöver du inte gå ut i affären för bakpulver. Det beror på att bakpulvret redan ingår i mjölet, ofta tillsammans med tillräckligt med salt för att aktivera bakpulvret. Självhöjande majsmjöl är också tillgänglig. Om du har den ena eller den andra behöver du inte ett annat förtvålningsmedel eller salt i ditt majsbröd recept.

Anfallspanel

Skillet majsbröd är avsedda att vara tätare och smidigare än de bakade i kvadratiska eller loafpannor. Därför behöver de i allmänhet inte bakpulver eller vitt mjöl, förlitar sig istället på en liten mängd sodavatten för att brödet ska vara pannkaka-tunt. Efter smör smält i en ugnssäker varm stekpanna, fylls en enkel smet gjord av majsmjöl, ägg, natron, salt och kärnmjölk i stekpannan och majsbrödet bakar i ca 20 minuter i en 425 graders Fahrenheit-ugn.