Substitut för smör när bakar kakor

Smarta kockar behöver inte slänga ut på kakor och andra sköna behandlar när de försöker skydda deras hjärthälsa eller deras midjelinjer. Du kan lära dig tricks för att förvandla recept med smörgåsar till mellanmål med betydligt mindre fett och mer fiber, vitaminer och mineraler. Dessa tips är inte bara för hälso- eller viktmedvetna. När som helst du är på humör att baka men kort på smör, kan du använda en ersättare.

Nybakade kakor på en bricka. (Bild: sarahdoow / iStock / Getty Images)

Margarin

Margarine smakar likadana smör och innehåller fett som smör, men det kan ge dig några hälsofördelar när du använder den bakning. Den är gjord av växtkällor, inte djurkällor, vilket innebär att sann margarin har mer hjärt-hälsosamt omättat fett och inget kolesterol. Du kan ersätta allt smör i din bakning med margarin, eller bara byta ut några. Var noga med att läsa etiketten försiktigt, eftersom inte alla smörbytar av sticka eller badkar är äkta margarin. Leta efter ordet "margarin" istället för "smörbyte" eller "vegetabilisk oljespridning". Undvik de listade hydrogenerade oljorna i ingredienserna, eftersom dessa typer av margarin innehåller ohälsosamma transfetter.

Fruktrenar

Fruktpuréer ger bulk och smak i stället för smör. Applesauce, mashed bananer, purerade datum, svampar eller fikon är bara några exempel på näringsrika, fibrösa och fettsmöriga substitut. För att behålla den sanna konsistensen och bevara smaken av din cookie, är det bäst att ersätta bara hälften av smöret med renad frukt. Fetter hjälper till att skapa en del av den kemiska reaktionen som gör kakor sitt bästa. Experimentera med ett fett-till-puree-förhållande för att hitta den balans som ger dig den bästa smaken och konsistensen samtidigt som du reducerar det totala fettinnehållet.

Andra fetter

Fettkomponenten i smör är verkligen allt du behöver för att ge de kemiska reaktionerna som äger rum i dina bakverk. den smöriga smaken tillför bara en god bonus. Du kan ersätta lika stora mängder flytande matoljor för smör i de flesta cookie recept eller använda jungfru kokosnötolja. Om receptet kräver saltat smör kanske du vill lägga till 1 tesked salt per kopp smör, och när du använder oljor ska du ersätta 7/8 kopp för varje kopp smör.

Vad som ska undvikas

Hoppa över fettfria eller lågmjölka margariner eller smörsubstitut, eftersom dessa produkter inte håller samma som andra fetter, håll inte deras bulk som fruktpuréer och kommer sannolikt att förstöra din cookies konsistens. Hoppa över förkortning om det inte står på etiketten att det är tillverkat speciellt för bakning eftersom regelbunden förkortning skapar platta, täta kakor.