Sweet Corn och Digestion
Söt majs kan vara notoriskt svårt att smälta. Om du någonsin har kastat en blick på vad som kommer ut den andra änden efter en måltid med mycket majs, kanske du har märkt några gula kärnor kvar nästan intakta. Även om det kan se hela ut, tenderar dessa stycken att vara bara majsens skal, med mycket av innehållet som redan smälts.
Grillade öron av majs på träspettar på en kock ute. (Bild: pandemin / iStock / Getty Images)Matsmältning
De små bitarna av sötmajs som du äter kallas kärnor. Dessa är frukten av majsväxten, liksom fröerna. Varje kärna har en skyddande beläggning. Din kropp saknar matsmältningsenzymerna som behövs för att bryta ner denna beläggning. Det massiva stärkelsrika innehållet smälter emellertid lättare. Det betyder att några av majsbitarna som ses i avföring är bara tomma skal, enligt Dian Dooley, docent i matvetenskaps- och humannäringsavdelningen vid University of Hawaii, som skriver på MadSci Network-webbplatsen.
Gas
Söt majs innehåller höga stärkelsetyper. Liksom andra stärkelserika livsmedel, som pasta och bröd, producerar majsprodukter gas som de bryter ner i ditt system, enligt National Clearinghouse Information Clearinghouse. Kärnor får inte släppa så mycket gas, eftersom de inte bryts ner ordentligt. Men majskorn eller moskorn kan ge bort mycket gas. Med vissa människor kan detta ge obehag. I andra betyder det helt enkelt att ge mer gas tills deras tarmen blir mindre uppblåst.
Digestion Problem
Corn kan orsaka matsmältningsproblem hos personer med vissa tarmförhållanden. Om du till exempel har irritabel tarmsyndrom eller IBS, kan majs orsaka obehag i tarmen. Speciellt kan en allergi mot majs utlösa negativa symptom som liknar IBS, enligt University of Maryland Medical Center. På liknande sätt kan högfiberhalten i majs uppvisa problem för personer med tillstånd som Crohns sjukdom, vilket leder till dålig matsmältning och obekväma symptom, från kramper till diarré.
överväganden
Som de flesta grönsaker är rå majs svårare att smälta än välkokt majs. Matlagning mjukar ner kärnorna och börjar processen att bryta ner de kemikalier som ingår i. Mashed eller krämig majs drar ut mer av massan och bryter isär den hårdare yttre beläggningen. På liknande sätt hjälper tuggningen av din majs längre till att bryta ner kärnorna innan de ens går in i magen, enligt professor Dooley. Saliva enzymer börjar matsmältningen i munnen och matstrupen.
