Antioxidantnivåerna i svart, grön och vit te

Svart, grönt och vitt te kommer alla från Camellia senensis-växten. Deras skillnader kommer från de metoder som de behandlas med. De flavonoider som finns i te, särskilt katekiner och tanniner, har starka antioxidantegenskaper. Det finns bevis som tyder på att antioxidantrika livsmedel spelar en roll för att minska risken för kardiovaskulär sjukdom. Men när det gäller te-flavonoider är det oenighet om deras stora hälsofördelar är relaterade till antioxidant eller andra biologiska effekter.

Blandade teblad i papperspåsar. (Bild: boxoflight / iStock / Getty Images)

Svart te

Den stora skillnaden mellan svart te och andra är att det är helt oxiderat. Under oxidationsprocessen omvandlas katekiner till tanniner, vilka är ansvariga för färgen på svart te. Även om antioxidantkompositionen av svart te skiljer sig från andra mindre oxiderade sorter, motsvarar den totala antioxidanthalten efter oxidationsprocessen det som tidigare var. Enligt Linus Pauling-institutets Mikronutrient Information Center tyder på tillgänglig forskning att förbrukning av minst tre koppar per dag svart te kan minska risken för hjärtinfarkt, medan konsumtionen av minst fyra till fem koppar per dag kan främja blodkärl avkoppling hos de med kranskärlssjukdom eller högt kolesterol.

Grönt te

Grönt te är tillverkat av mogna teblad som genomgår flera steg av skjutning / ångning och torkning men inte fermenteras eller oxideras. Därför är de flesta antioxidanterna i grönt te katekiner. En catechin i synnerhet, epigallocatechin, finns i höga koncentrationer i grönt te och har utpekats som det viktigaste bidragande elementet till de möjliga hälsoeffekterna av grönt te. I en stor japansk studie som genomfördes 2006 jämfördes med den dagliga konsumtionen av fem eller flera koppar grönt te jämfört med dem som druckit mindre än en kopp per dag, en minskning med 16 procent av all mortalitet och en dödlighet på 26 procent från hjärt-kärlsjukdomar.

Vitt te

Vitt te görs på samma sätt som grönt te; dock används bara knoppar och unga blad av teplantan. De torkas i naturligt solljus och får inte avfyra eller ångas. Denna bearbetningsmetod överskrider högre katekinnivåer än grönt och svart te men lägre tanninnivåer. Få mänskliga studier har undersökt hälsofördelarna med vitt te relaterat till antioxidantinnehåll. Men eftersom den totala antioxidanthalten i vitt te liknar det för grönt och svart te är det möjligt att de kardiovaskulära fördelarna med vitt te är jämförbara med de för grönt och svart te.

Hälsoöverväganden

Att tillsätta mjölk till te hämmar inte kroppens förmåga att använda antioxidanterna i bryggt te, vilket har föreslagits. Många faktorer, däribland temärke, bryggtid, ålder av tebladen och markinnehållet påverkar dock antioxidantinnehållet i en kopp te. Vidare är det svårt att bestämma hur mycket hälsofördelarna med te-flavonoider kan hänföras enbart till deras antioxidantaktivitet. Även om det en gång var tänkt att antimonantaktiviteten hos te-flavonoiderna också kan minska risken för många cancerformer och neurodegenerativa sjukdomar, såsom Alzheimers sjukdom, tror forskare nu att det är förmågan hos te-flavonoider att kontrollera genuttryck som kan förhindra sådana sjukdomar. Slutligen kan te-flavonoider binda med icke-hemejärn - huvudformen som finns i växter, mjölkprodukter och näringsämnen - och minska absorptionen. Därför är det bäst att dricka te bra före eller efter en måltid om du är oroad över järnabsorptionen.