Den skadliga effekten av natriumnitrit i mat

Natriumnitrit är en vanlig ingrediens som läggs till bearbetade kött och fisk som hjälper till att bevara maten och förhindra bakteriell tillväxt som kan orsaka botulism. Detta livsmedelstillsats lägger också till attraktiv färg för kött och fisk. Medan natriumnitrit är naturligt förekommande i många frukter och grönsaker, kan dess användning som ett konserveringsmedel skadas för din hälsa. Denna tillsats finns i livsmedel som bacon, lunchkött och varmkorv, och att veta mer om det hjälper dig att göra hälsosammare matval.

Begränsa ditt intag av bearbetade kött för att sänka exponeringen för natriumnitrit. (Bild: istockphotoluis / iStock / Getty Images)

Hämmad syretransport

Din kropp är beroende av tillräcklig produktion av hemoglobin för att säkerställa att alla interna system får det syre de behöver för att fungera ordentligt. Enligt American Medical Association kan en diet hög i natriumnitrit leda till ett hälsotillstånd som kallas metemoglobinemi, vilket är oförmågan hos dina röda blodkroppar att transportera syre i hela kroppen. Detta tillstånd orsakar andningsbesvär och kan vara dödligt. Att minska ditt intag av mat med natriumnitrit kan bidra till att förhindra detta tillstånd.

Kan orsaka cancer

Den reaktion som din kropp har på intag av natriumnitrit kan variera beroende på hur mycket av det du konsumerar från livsmedel. Phyllis A. Balch rapporterar i sin bok, "Prescription for Dietary Wellness", att salterna i natriumnitrit kan orsaka en reaktion som producerar en kemikalie som kallas nitrosaminer, vilket ökar risken för cancerframkallande. American Medical Association säger att natriumnitrit kan leda till gastrointestinal och hjärncancer. Att begränsa ditt intag kan hjälpa till att förhindra att dessa reaktioner uppstår.

Ökning av risk för barndom typ 1 diabetes

Typ 1-diabetes kan förekomma hos spädbarn och småbarn när bukspottkörteln inte har förmåga att producera insulin. Detta kan vara ett livshotande tillstånd om insulinnivåerna inte övervakas noggrant. Högt intag av natriumnitrit under graviditet kan öka din barns risk att utveckla typ 1-diabetes. American Medical Association säger att denna risk är högre för manliga bebisar och uppstår på grund av din kropps reaktion på natriumnitrit. Risken för juvenil typ 1-diabetes kan också inträffa om din vattenförsörjning är hög i natriumnitritter och du dricker den medan du är gravid eller erbjuder den till dina småbarn.

Andra effekter

Att äta en diet hög i livsmedel som innehåller natriumnitrit kan orsaka irritation i matsmältningssystemet, inklusive mun, matstrupe och mage. Om irritation uppstår kan du uppleva smärta, särskilt buksmärta. Hög konsumtion av natriumnitritter är också förknippad med skador på ditt blod och dina blodkärl. Vid toxiska nivåer kan natriumnitrit också leda till snabb hjärtfrekvens och andningssvårigheter.