Näringsvärdet av äggägg

Runt om i världen är ägg en av de vanligaste konsumerade livsmedel. Oavsett om de äts som frukostartiklar, soufflés eller sallader är ägg en integrerad del av många rätter. Medan de flesta ägg kommer från kycklingar, blir ägg ägg alltmer populära. Dessa ägg är fyllda med näringsämnen och är särskilt rika på vitamin B12 och selen.

Ankaägg har mer äggula jämfört med kycklingägg, vilket kan vara till hjälp vid tillagning av desserter och bakverk. (Bild: TinasDreamworld / iStock / GettyImages)

Läs mer: 9 Recept som är väldigt bättre med ett ägg på toppen

Duck Egg Nutrition Fakta

Anka ägg är rik på olika näringsämnen och låga kalorier. Kalorierna i varje andägg kommer till bara 6 procent av kaloriernas dagliga värde (DV): totalt 130 kalorier per 70 gram ägg.

Duck ägg anses vara en bra källa till protein för vegetarianer, med varje ägg ger dig 18 procent av DV för protein. I varje andägg (70 gram) kan du också hitta en mängd vitaminer:

Vitamin A: 9 procent av DV
Vitamin B1 (tiamin): 7 procent av DV
Vitamin B2 (riboflavin): 17 procent av DV
Vitamin B5 (pantotensyra): 13 procent av DV
Vitamin B9 (folat): 14 procent av DV
Vitamin B12: 63 procent av DV
Vitamin E: 5 procent av DV
Järn: 15 procent av DV
Fosfor: 15 procent av DV
Zink: 7 procent av DV
Selen: 36 procent av DV
Kolin (33 procent av DV)

Duck ägg är också rik på omega fettsyror och har en stor mängd kolesterol - mer än dubbelt så mycket som ett kycklingägg. Eftersom de är låga i kolhydrater och högt i fett, är de ett mycket hälsosamt val för människor som konsumerar lågt kolhydrat eller ketogen dieter.

Duck Egg Nutritional Benefits

Fördelarna med ankaägg kommer främst från deras näringsrika innehåll. De är särskilt höga i vitamin B12, selen och kolin. Kolin är ett viktigt näringsämne som hjälper dina celler att kommunicera. Det är särskilt användbart när du hjälper din kropp att skapa neurotransmittorer och underlättar nervkommunikationen genom hela kroppen.

Vitamin B12 krävs för syntes av DNA och hälsan hos dina röda blodkroppar. Det är också viktigt för ditt nervsystem. Låga nivåer av vitamin B12 kan orsaka problem med balans och minne, liksom trötthet. Duck ägg är en utmärkt källa till B12, med ett enda ägg som ger drygt 60 procent av det belopp du behöver på en dag. Detta är nästan fem gånger så mycket som ett kycklingägg skulle ge (även om man tar hänsyn till storlek).

Varje ankaägg innehåller mer än en tredjedel av din DV för selen, vilket också krävs för DNA-syntes och reparation. Selen hjälper också till att reglera metaboliska hormoner och spelar en roll i fertilitet och hjälper till att säkerställa hälsosamma graviditeter.

Andra äggäggsfördelar

Intressant är att fördelarna med ankaägg går utöver deras näring. Enligt en 2015-studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry, peptider i äggens vita kan ägg främja och förbättra kroppens förmåga att absorbera det essentiella mineralcalcinet i matsmältningssystemet. Detta är viktigt eftersom kalcium hjälper din kropps muskler att fungera ordentligt och bibehåller dina ben och tänder.

Ankaägg är också rik på antioxidanter. Enligt en 2014-studie i Biochemical and Biofysical Research Communications Journal innehåller äggvita av äggägg olika antioxidanter som potentiellt kan bidra till att förebygga olika sjukdomar, inklusive hjärtsjukdomar och neurodegenerativa tillstånd.

Anka vs. Kycklingägg

Även om kycklingägg är lättare att förvärva, kan anka ägg generellt övervägas mer näringsrik. Detta beror givetvis delvis på det faktum att det genomsnittliga ankaägget är mycket större än ett kycklingägg. Enligt den amerikanska avdelningen för jordbruk varierar kycklingägg i storlek från "peewee" ägg på drygt 1,25 uns (ca 35 gram) till "jumbo" ägg. Jumbo ägg är ungefär lika stora som ankaägg på 2,5 gram (71 gram).

Men med hänsyn till storlek har anka ägg många av samma vitaminer och mineraler som kycklingägg men i något högre mängder. Det finns dock några undantag till det här: Till exempel finns det dubbelt så stor mängd järn i anka vs. kycklingägg. Duck ägg har också mer omega-3 fettsyror, medan kycklingägg har mer omega-6 fettsyror.

Kolesterol i äggägg

Innan 2015 var kolesterol i din mat begränsad till högst 300 milligram per dag. Men dietrich guidelines för amerikanerna 2015-2020 nämner inte längre en sådan begränsning.

Dietkolesterol är inte detsamma som det "dåliga" kolesterolet i din kropp som negativt påverkar din hälsa. Detta innebär att andägg, som har 619 mg kolesterol per ägg (två gånger det rekommenderade antalet) är ett hälsosamt val av mat.

Människor undviker fortfarande kolesterolrika livsmedel trots ändringarna i kostråd. En 2018 studie i American Journal of Clinical Nutrition visade emellertid att människor säkert kan konsumera upp till 12 kycklingägg per vecka.

Med tanke på att stora kycklingägg (som väger 50 gram vardera) används oftast i matlagning, och 12 ägg är lika med 600 gram per vecka), innebär det att du kan ha mer än en anka varje dag utan några problem. Men om du föredrar att minska din kostkolesterolförbrukning, försök att konsumera bara äggvita eftersom det har lite kolesterol och är fortfarande rikt på antioxidanter.

Använda ankaägg i mat

Duck ägg är populära i hela Asien, särskilt i Kina, och anses vara a delikatess på grund av deras rika smak. Rätter med anka ägg i asiatisk mat är till skillnad från standard pocherade eller stekt ägg som används i USA. I stället kan du hitta betade ägg ägg blötläggt i saltlake eller kokt och förpackad i saltat kol. Naturligtvis behöver du inte laga sådana rätter om du vill använda ankaägg.

Du kommer utan tvekan veta hur man lagar ett kycklingägg, oavsett om det är krypterat, stekt, pocherat eller kokt. Du kommer vara glad att veta att allt du kan göra med ett kycklingägg, du kan göra med ett ankaägg. Oavsett om du försöker göra majonnäs, glasyrar bakverk eller lagar frukost, kan ägg ägg vara lätt integrerad i din kost.

Duck ägg är populära bland bagerier och konditorier som de har ett större förhållande äggula till äggvitor. De större mängd äggula gör bakverk rikare och ger kakor en fluffigare konsistens. Om du gillar att göra efterrätter eller bakverk, kanske du tycker att du även föredrar ankaägg till kycklingägg.

Läs mer: 11 enkla nya äggrecept du kanske inte har försökt