Näringsvärdet av Som Tam

CNN kulturmatsförfattare Mark Wiens kallar som tam en av Thailands mest populära sallader. Traditionellt gjord med riven grön papaya, kokta och kylda bönor, torkade räkor, rostade jordnötter, tamarind och limejuice, tomater, sockerrörpasta eller palmsocker och fisksås, vitlök och chili, som tam är också känd som Thai green papaya salad . En typisk 1-kopps servering av hemlagad tomat är låg i kalorier och fett samtidigt som det ger protein, kolhydrater och viktiga vitaminer.

Grön papaya är en av ingredienserna i som tam. (Bild: Tuned_In / iStock / Getty Images)

Fria från mättat fett

Som tam innehåller cirka 97 kalorier i varje 1-kopps servering, med 16,2 kalorier - cirka 17 procent av det totala kaloriinnehållet - bidrog med 1,8 gram total fetthalt. Förberedd med endast en liten mängd torkade räkor, som innehåller en försumbar mängd mättat fett. Variationer som inkluderar fläsk eller krabba kan ha mer. Varje servering av den traditionellt förberedda salladen innehåller 3,5 mg kolesterol eller 1 procent av den dagliga gränsen på 300 milligram som rekommenderas för friska vuxna av American Heart Association.

Hög i sockerarter

Varje kopp av en hemlagad version av som tam innehåller cirka 19,4 gram kolhydrater, eller cirka 80 procent av parabolens totala kalorier. Av detta belopp, levereras 12,9 gram av enkla sockerarter, så mycket socker som du skulle få från 1 kopp reducerad -fatmjölk eller en hel medelstort bakad sötpotatis. Som tam har 2,9 gram fiber per portion, en mängd som ger över 10 procent av det rekommenderade dagliga intaget av fiber för kvinnor 19 till 30 år och 8,5 procent av kravet på män i samma åldersgrupp.

Källa till protein

Den genomsnittliga vuxna kvinnan behöver 46 gram protein dagligen, och en man behöver 56 gram per dag. Med 3 gram protein i varje kopp skulle en servering av som tam ge 6,5 procent av kvinnans behov varje dag och 5,3 gram av en mans. Huvuddelen av proteinet i traditionellt preparat som tam är bidragit av nötter och skaldjur, vilka båda rekommenderas av Harvard School of Public Medicine som friska proteinalternativ jämfört med röda kött som nötkött eller fläsk.

Rik på vitamin C

Den gröna papaya som är den främsta ingrediensen i som tam är rik på vitamin C. Varje kopp rå grön papaya innehåller ca 85 mg vitamin C, som levererar 94 procent av det 90 mg dagliga behovet för män och över 100 procent av en kvinnas 75 milligram rekommenderad dagpenning. Vitamin C-innehållet i livsmedel som papaya minskar ju längre det utsätts för ljus, luft och värme. För att få maximal mängd näringsämne, förbered dig bara innan du planerar att servera salladen.