Natriuminnehållet av kinesisk mat

Traditionella kinesiska rätter består av lättillgängliga ingredienser smakade med ingefära, vitlök och andra kryddor. I Förenta staterna använder kinesiska restauranger ofta recept anpassade för att passa västerländska smaker. Som ett resultat kan maten du beställer från en amerikansk kinesisk restaurang ha mer natrium än du förväntar dig. Ingredienserna och matlagningsmetoderna som används för att förbereda dina rätter påverkar natriumhalten i din måltid.

Titta på natrium dold i såser och kryddor. (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Ingredienser med natrium

Bordsalt och MSG kan användas i kinesisk matlagning. (Bild: Jiri Hera / IStock / Getty Images)

Vissa kockar använder mononatriumglutamat, eller MSG, för att förbättra smaken av sina rätter. Bordsalt, som är ungefär 40 procent natrium, används också i kinesisk matlagning. En tesked bordsalt innehåller cirka 2400 milligram natrium. Om du beställer en maträtt med sojasås kan det öka natriumhalten i din måltid avsevärt. Bara en matsked av såsen har ca 1000 milligram natrium.

Hög-natrium Rätter

En en kopp servering av wonton soppa har 905 milligram natrium. (Bild: Ju-Lee / iStock / Getty Images)

Amerikanska livsmedels- och drogadministrationen definierar en högnatriummat som en som innehåller mer än 480 milligram natrium per portion och dietrichtlijnen för amerikaner rekommenderar att du inte tar in mer än 2300 mg natrium dagligen - mindre om du har vissa hälsoförhållanden. En 1-kopps servering med wonton-soppa har 905 milligram natrium, medan en kopp äggdroppssoppa har 892. En order av General Tso's kyckling, eller cirka 2,3 koppar, har 2,327 milligram natrium - ditt totala natriumintag för en dag . Även om grönsaker vanligtvis har mindre natrium än andra livsmedel, är det fortfarande inte möjligt att beställa en vegetarisk maträtt för att garantera att du kan minska natriumhalten i din måltid. En order av vegetabilisk chow mein, eller 3,3 koppar, har 2 673 milligram natrium.

Lägre-natrium-val

Byt ut din wonton-soppa med en fjäderrulle för mindre natrium. (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)

Om du byter ut en kopp wonton soppa med en vårrull får du 300 mg natrium istället för 905. Även om citronhönan anses vara en högnatriummat på 700 mg per portion, beställer den i stället för kyckling chow mein med krispiga nudlar kommer att minska ditt natriumintag med 1 800 mg. Leta efter rätter gjorda med ångade grönsaker, eller fråga kocken att använda mindre sås när du förbereder din måltid. Beställ kryddor på sidan istället för att hälla dem direkt på maten.

Lågnatriumkokning

Undvik många såser och kryddor som följer med kinesisk mat, eftersom de också innehåller natrium. (Bild: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Minska natriumhalten i din måltid genom att undvika MSG, sötsurssås, andsås och plommonsås. Tillverkare använder natrium för att förbättra och bevara smaken av konserverade grönsaker, så koka kinesiska rätter med färska eller frysta produkter när det är möjligt. Om du måste använda konserverade grönsaker, skölja dem för att ta bort överskott av natrium. I stället för att lägga bordsalt i maten, använd röd peppar, vitlök eller lök för att förbättra smaken utan att öka ditt natriumintag.