Typerna av sura juice

Nästan alla typer av juice - från klassiskt äpple, apelsin och druv till juice av persikor eller grönsaker - innehåller naturliga organiska syror. Varje frukt och grönsaker har en något annorlunda kombination av syror, och varje syra är förknippad med en annan grad av tartness. Medan några fåsjuicer är sura än andra, delar många fruktjuicer samma surhetsgrad, och grönsaksjuicer har den lägsta mängden syra.

Fruktjuice är surare än grönsaksjuice. (Bild: margouillatphotos / iStock / Getty Images)

Typer av syror

De flesta frukter och grönsaker innehåller två, och ofta tre eller flera, sorters syror, med de två vanligaste citronsyra och äppelsyra, rapporterar Hawkins Watts, en livsmedelsingrediensproducent. Naturlig fruktjuice innehåller samma andel syror som frukterna de är gjorda av, men vissa juice har extra syror tillsatta för att förbättra surheten och fruktsmakarna.

Citrusfrukter innehåller citronsyra som sin primära syra, medan äppelsyra - en syra med en mindre sur smak än citronsyra - är övervägande i äpplen, druvor, persikor, pommes frites, päron och bananer. Sekundära syror innefattar citronsyra, äppelsyra och vinsyra.

Fruktjuicer

PH-skalan mäter syrans nivå. Baserat på ett område från noll till 14 är ett pH av 7 neutralt, medan noll är den mest sura. Ju lägre pH-poängen desto sura saften.

Juice gjorda av tranbär, citroner och limes är de suraste. De räknar mellan 2 och 2,8 på pH-skalan, vilket förklarar varför de är så bittra att de måste blandas med vatten och sötningsmedel.

Frukterna brukade ofta göra juice - äpplen, apelsiner, ananas, persikor, päron, jordgubbar och blåbär - alla har ungefär samma surhetsgrad, med pH-värden från 3,3 till 4,6. Om din juice innehåller några bananer kan surheten neutraliseras lite eftersom deras pH-nivå är 4,5 till 5,2.

Grönsaksjuicer

De flesta grönsaksjuicer är signifikant mindre sura än fruktjuicer, men deras pH varierar beroende på blandningen av grönsaker och frukter som används i saften. Veggies som vanligtvis används för att göra gröna juicer - som kale, spenat, gurka, selleri och persilja - har alla pH-värden i intervallet 5,5 till 6,8.

Tomater är tekniskt frukter, varför pH-värdet på tomatjuice - 4,1 till 4,9 - är surare än andra grönsaksjuicer.

Potentiell tandprovning

Ett problem som är förknippat med alla typer av sura livsmedel och drycker är möjligheten för syror att permanent erodera tandemaljen. Förlust av tandemaljen uppträder vid en pH-nivå av 4, enligt Minnesota Dental Association. Medan grönsaksjuicer är säkra, är många juice som framställs av frukter i pH-intervallet 4 eller lägre.

Minnesota Dental Association konstaterar att du kan begränsa skador från syror genom att skölja med vatten så snart du har slutat dricka juice. Du bör också vänta minst en timme innan du borstar tänderna, eller borsten kommer att gnugga syror runt och öka risken för skador.