Vegetarisk kost för dem som inte gillar grönsaker

Trots sitt namn behöver en vegetarisk kost inte koncentrera sig om grönsaker. Från baljväxter till soja till helkorn finns det ett antal hälsosamma livsmedel som en vegetarian kan äta. Men grönsaker ger så många hälsofördelar att en vegetarian bör prova okända sorter och nya matlagningsmetoder i ett försök att införliva mer producera i hans kost.

Inkludera gott om näringsrika livsmedel i din vegetariska kost. (Bild: OcsanaDen / iStock / Getty Images)

Vegetarianism Beyond Vegatables

Precis som omnivörer måste vegetarianer konsumera en balans mellan kolhydrater, protein och fett, som alla kan hittas i andra livsmedel än grönsaker. Det är en myt att vegetarianer inte kan få tillräckligt med friska proteinkällor utan att äta kött - soja och quinoa innehåller båda de essentiella aminosyrorna, vilket gör dem fullständiga proteiner. Linser och bönor innehåller också vegetariskt protein och fungerar som en källa till kolhydrater, medan nötter, frön och mjölkprodukter är både protein och fettkällor. Inkorporera hela korn i din kost, som ett annat sätt att få komplexa kolhydrater.

Prova nya grönsaker

Utesluter inte helt grönsaker - det är möjligt att du inte har hittat rätt grönsaks- eller matlagningsmetod. Varje gång du handlar väljer du en obekant typ av grönsaker och undersöker hur du förbereder det. Till exempel går lövgröna växter bortom sallad. prova bok choy, kale eller collard greener istället. Om du inte är en fläkt av morötter, prova andra typer av rotgrönsaker som rovor eller persilja. Gå till böndernas marknad, där du kan hitta ytterligare okända grönsaker. Din förberedelsemetod kan saknas också. Om du växte upp på konserverade eller frysta grönsaker, som grönskande konserverade gröna bönor, experimenterar du med att sauta, grilla eller rosta grönsaker. Till exempel har bröstspirar en helt annan smak när den stekas vid hög värme i stället för kokt.

Näringsämnen du behöver

När du gör en vegetarisk kost utan grönsaker begränsar du antalet näringsämnen du äter per dag. Medan du kan komplettera är det bäst att få dina vitaminer och mineraler från hela livsmedel. Viktiga näringsämnen i produkter inkluderar fibrer, folat, järn, magnesium, kalium och vitaminer A och C. När du arbetar med att vänja dig att äta mer grönsaker, leta efter alternativa källor. Till exempel kan du få fiber från hela korn och järn från pumpor, sesamfrön och linser. Mandel är en källa till magnesium, medan du kan få kalium från vita bönor, bakade potatis och torkade aprikoser. Prova kiwi, guava och jordgubbar för vitamin C och cantaloupe, mango och torkade aprikoser för vitamin A.

Skräpmatfallen

Orsaken att bli överviktig som vegetarian är densamma som för allaivare - för många kalorier, eventuellt i form av skräpmat. När du är hungrig än begränsad i vad du äter är det frestande att vända sig till skräpmat som pizza, pommes frites och potatischips. Motstå denna uppmaning - mellanmål på nötter, lättmjölk och färsk frukt. Planera dina måltider i förväg för att säkerställa att du får de näringsämnen du behöver för hälsan.