Vitaminer och mineraler kan du få från tomater

Även om många anser tomater vara grönsaker, är de tekniskt fruktiga. Den bästa beskrivningen av tomater är att de är olika, som beskriver deras färg, smak, användning och näringsämnen. Tomater kan vara röda, orange, gula, gröna eller lila. Du kan äta tomater råa eller bakade, broiled, rostad, kokad eller stuvad. De är vanliga ingredienser i en mängd olika rätter som såser, grytor, sallader och rätter. De lägger till smak för många måltider samtidigt som de levererar din kropp med många näringsämnen.

Korg med tomater i ett fält (Bild: StockRocket / iStock / Getty Images)

C-vitamin för dina celler

Askorbinsyra - mer känt som vitamin C - är ett vattenlösligt vitamin som spelar en viktig roll i mineralmetabolism och cellulära funktioner. C-vitamin fungerar som en antioxidant och förhindrar celler från oxidativ skada. Det är också viktigt för korrekt lungfunktion och immunitet. En kopp druvtomater ger 20 mg C-vitamin, vilket utgör 27 respektive 33 procent av det dagliga kravet på vuxna män respektive kvinnor. Druvtomater är låga i kalorier, är söta och är en perfekt kombination för hälsosam mellanmål.

Vitamin A för din vision

Vitamin A är ett fettlösligt vitamin som är avgörande för syn och cellutveckling. A-vitamin refererar kollektivt till tre förformade föreningar som finns i animaliska produkter som kallas retinoider. Växter innehåller karotenoider, som är en grupp av föreningar som kroppen kan omvandla till retinoider. En medium tomat innehåller cirka 1025 IE eller internationella enheter av vitamin A, vilket är minst en tredjedel av den dagliga rekommendationen för vuxna. Tillsätt en sallad eller smörgås med en tomat är ett bra sätt att införliva denna näringsrika mat.

Kalium är bra på många sätt

Kalium är en elektrolyt och ett mineral som är nödvändigt för att kroppen ska fungera normalt. Det bidrar till cell- och vävnadstillväxt, kommunikation mellan nerver och muskler och vattenbalans. Kalium spelar också en roll i rörelsen av näringsämnen och avfall till och från celler. Tomater och tomatprodukter anses vara mycket goda kaliumkällor. En halv kopp servering av tomatsås ger 405 milligram kalium, vilket är bara mindre än 10 procent av en vuxnas dagliga krav. En kvart kopp tomatpasta ger 665 milligram kalium, eller 14 procent av det dagliga kravet.

Andra näringsämnen

Tomater är bra källor till många andra näringsämnen, särskilt vitamin K och mangan. K-vitamin är viktigt för benbildning och blodkoagulering. Mangan är ett spårämne och mineral och krävs i små mängder men är väsentligt för ämnesomsättning, vävnadsbildning och reproduktion. En medium tomat ger 5 till 10 procent av en vuxnas dagliga krav på dessa näringsämnen.