Vad är fördelarna med näringsrika jästflingor?

Trots det obehagliga namnet och det obehagliga utseendet kan näringsjästflakor vara en av de bästa tilläggen till din kost när det gäller näring och smak. Det ger en mängd vitaminer, mineraler och protein som nästan alla - från Paleo-entusiaster till veganer - kan njuta av. Förväxla inte näringsjäst med bagerjäst som fortfarande är aktiv och kan växa inuti magen och beröva dig näringsämnen eller med bryggarsjäst, som är inaktiv men tydligt bitter.

Näringsjäst är en källa till många viktiga vitaminer och mineraler. (Bild: post424 / AdobeStock / LIVESTRONG.COM)

Vad är näringsrika jästflingor?

[Näringsjäst] (http://www.hchs.edu/literature/Nutritional Yeast & Liver.pdf) är framställd av vassle, blackstrap melass eller trämassa. "Näringsjäst är jäst som odlas på melass eller liknande livsmiljö, precis som bryggerjäst, en biprodukt från att producera öl", säger Brandice Lardner, en NASM-certifierad personlig tränare och nutrition coach med One by One Nutrition. "När jäst skördas tvättas den och torkas sedan med värme så att den slutar växa." Efter denna värmebehandling sönder den eller smälts och förpackas för konsumenten.

Hur man lägger till näringsjäst till din kost

Enligt Lardner är det bästa stället att börja använda näringsjäst flingar som ersättning för parmesanost. "Näringsjäst är känd för sin snygga, ostliknande smak", förklarar hon. "Det kommer i flingor eller kraft, båda som smälter snyggt i heta matar."

Näringsjäst kan hittas hos alla hälsokostaffärer, ofta i bulkdelen. Det finns flera märken av näringsjäst, så Lardner föreslår att du försöker få några först för att hitta den som du gillar bäst. De flesta märken har samma ingredienser-jäst och B-vitaminer-men vissa smakar bättre än andra.

Läs mer: Fördelarna med fermenterade livsmedel och 5 DIY recept

Den "ostliknande" smaken av näringsjäst gör den till ett perfekt komplement till pastarätter. (Bild: Joshua Resnick / AdobeStock / LIVESTRONG.COM)

Du kan också lägga till näringsjästrått till smoothies eller sallader eller sprinkla det över popcorn, rör om i soppa eller kasta in i pasta. På grund av dess beskrivna smak används näringsjäst ofta som ersättning för ost för att skapa veganska rätter som nacho dip och mac 'n' ost.

Hälsofördelar med näringsjäst

Näringsjäst är ett komplett protein, vilket innebär att bland de 18 aminosyror den innehåller, är nio viktiga som din kropp inte kan producera. Näringsjäst ger också föreningarna beta-1,3 glukan, trehalos, mannan och glutation, vilka är associerade med ökad immunitet, reducerade kolesterolnivåer och förebyggande av cancer. Du får en betydande dos av mineralerna järn, selen och zink när du förbrukar näringsjäst samt en servering av näringsjäst ger ungefär fyra gram fiber.

Näringsjäst är en källa till B-vitaminer, inklusive tiamin, folat, B-6 och niacin. Bara en halv matsked av vissa märken ger dig en dags värde av B-vitaminer, medan andra märken erbjuder mellan 30 och 100 procent av B-vitaminer. Dessa vitaminer hjälper dig att extrahera energi från mat och producera röda blodkroppar. Många typer av näringsjäst är också förstärkta med vitamin B-12, som vanligtvis endast finns i animaliska produkter.

"Näringsjäst är en växtbaserad källa till protein, vilket gör det till en häft i många veganskök", påpekar Lardner. "Protein- och fiberinnehållet främjar mättnad vid måltiderna och B-vitaminerna bidrar till energiproduktion."

Läs mer: 7 tecken på att din tarmen är oskadd

De saker du inte hittar i näringsjäst gör det också en välsignelse för din kost. Den innehåller lite natrium och fett. Det är också glutenfritt, så människor som måste undvika detta protein som finns i veteprodukter kan njuta av det. Dessutom saknar näringsjäst Candida albicans, typen av jäst som försvårar svampinfektionen som kallas candidiasis. Det är fritt från mejeri och soja också.

Prova själv

Lardner delar att vegetariska och veganska gemenskapen ofta refererar till näringsjäst som "nooch". Hon tillhandahåller följande recept, perfekt för dem som vill sakta introducera det i kosten eller prova olika märken och hitta den föredragna smaken.

"Cheesy" Cauli-Rice

Serverar 1-2

Ingredienser

1 litet blomkålblad

1 matsked olivolja

1/2 kopp tärnad lök

1/4 kopp kyckling eller grönsaksbuljong

1/2 tsk vitlökspulver

1/4 tsk salt

1/4 kopp näringsjäst flingor

Vägbeskrivning:

Skölj blomkål och "ris" genom att grilla den med en stor ostkrossare eller pulsa den i en matprocessor. I en stor stekpanna, värm olivolja över medium värme. Tillsätt tärnad lök och sauté i fem minuter. Tillsätt riven blomkål till pannan och rör om till kappa med olivolja. Sauté i ytterligare fem minuter. Tillsätt buljong, vitlökspulver, salt och koka ytterligare fem minuter. Tillsätt näring jäst flingor, rör, servera och njut!

Ashley Lauretta är frilansskribent och fitnessentusiast baserat i Austin, Texas. Hennes skrivande visas i Kvinnors Running, Women's Adventure, Competitor och mer. Ashley är en stolt alumna vid University of California, San Diego. Anslut med Ashley på hennes hemsida och Twitter.