Vad är farorna med att äta knäckta ägg?

Sprickor i äggets skal kan tillåta bakterier eller andra patogener att förorena ägget och göra dig sjuk. Samtidigt som matlagningen minskar mängden av de flesta föroreningarna, tar den inte bort dem helt. Kontrollera ägg innan du köper dem för att se till att du och din familj inte utsätts för matburna sjukdomar på grund av sprickade äggskal.

Spruckna ägg innehåller potentiellt farliga bakterier och andra patogener. (Bild: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Sprickor och bakterier

Inuti ett intakt skal är ett ägg vit och äggula nästan sterila och innehåller sällan bakterier. Ägg innehåller en hög koncentration av näringsämnen, perfekt för att tillföra en växande kyckling samt multiplicera bakterier. Kylning, liksom korrekt matlagning, kan kraftigt minska risken att bli sjuk från en liten mängd bakterier, enligt U.S. Department of Agriculture. Sprickade ägg innehåller dock alltid högre bakterienivåer och kan inte vara säkra att äta.

Äggburna patogener

Den vanligaste äggburna patogenen är bakterierna Salmonella enteritidis. Enligt amerikanska äggskivan finns Salmolella hos endast cirka 1 av 20 000 intakta ägg. Du måste ägg regelbundet i mer än 80 år, i genomsnitt att bli utsatt för en. Men bakterier på äggskalet kan komma in i ägget genom en spricka. Om du upplever illamående, kräkningar, diarré, kramper eller huvudvärk efter att ha ätit ägg, kan du ha utsatts för Salmonelle eller annan matburet patogen. Kontakta din läkare om symtomen kvarstår mer än några dagar eller bli svåra.

Inspektera ägg

Vid inköp, kontrollera ägg för sprickor och verifiera utgångsdatum. Vanligtvis öppnar en kartong med ägg och visuellt inspekterar sprickor i tillräcklig mängd. Annan shoppare kanske inte uppskattar att du plockar igenom varje ägg innan du köper. Om du fortfarande råkar komma hem med ägg som är knäckta, kassera dem.

Andra tecken på förorening

En rosa, iriserande eller missfärgad äggvita kan vara ett tecken på bakteriell kontaminering. Blodfläckar och grumliga eller klara, men fortfarande vita, äggvitorer är inte tecken på förorening. Färgen på äggula varierar från ägg till ägg och är inte nödvändigtvis ett tecken på förorening. Om ett ägg flyter i vatten är det ett tecken på att ägget är äldre och en luftficka har bildats; Ägget är fortfarande säkert att äta. En grön ring runt äggulan av ett kokt ägg är ett tecken på överkokning och är inte ett tecken på bakteriell kontaminering.