Vad lagar jag en skinka i så det är inte salt?

Under behandling av skinka används stora mängder salt för att bota köttet. Konserverade skinkor har särskilt höga natriumnivåer. Enligt United States Department of Agriculture har 1 kopp konserverad skinka 1317 mg salt per portion. Ändra sättet du förbereder skinkan minskar saltens smak av köttet. Om du vill minska ditt natriumintag, leta efter reducerade saltvarianter som säljs i livsmedelsbutiker.

En bakad honungsglaserad skinka. (Bild: TeresaKasprzycka / iStock / Getty Images)

Förberedelse

Blötläggning av skinkan över natten i kallt vatten minskar den skinka smaken av skinkan. Häll skinken nedsänkt i vatten och kyld under 12-24 timmar. Byt vattnet som du använder för att suga skinkan var tredje till fyra timmar för att minska saltigheten ännu mer. Om du är i rush för att laga skinkan och ändå vilja begränsa en del av köttets salthet, suga skinkan i varmt vatten i minst 10 minuter innan du lagar mat.

Rostning

När du lagar skinkan kan du bli av med dropparna för att stoppa lite av köttets saltsmak. Medan brödet skinkas i ugnen samlas panprutningar i botten av stekpannan. Ta dessa droppar ur pannan och kassera dem efter att skinkan har rostats i ungefär en till en och en halv timme. Använd inte dropparna för att basta skinkan.

tråckla

I stället för att använda pan-drippings för att basta skinkan, böj lite saltning genom att använda en liten flaska gingeröle eller citron-lime soda. Häll soda över skinkan när du har tagit bort dropparna. Baka skinkan tills den är klar att tas bort från ugnen.

glasyrer

Söt glasyr appliceras ofta på en skinka mot slutet av tillagningstiden. De ljuva ingredienserna i glasyren kompenserar mycket av köttets salthet. Vanliga ingredienser i en glasyr för skinka inkluderar honung, brunt socker, lönnsirap och cider vinäger.