Vad i världen är fermenterad kaffe?

Om du älskar pickles, surkål eller miso tror du nog inte ens två gånger att dessa rätter är jästa. Men hur skulle du känna för att få din koffein buzz från en kopp gjutad joe?

Älskar kaffe, men inte stort på dess bittra och sammandragna smaker? Fermenterat kaffe kan bara vara din lösning. (Bild: Sirirak / iStock / Getty Images)

Brooklyn-baserad uppstart Afineur har lyckats skapa det första "odlade" kaffet, rapporterar Food Navigator. Varför? I ett försök att eliminera kaffets bitterhet.

Afineurs medstifterare Camille Delebecque och Dr. Sophie Deterre kombinerade sin kunskap om smakkemi och mikrobiologi för att skapa denna unika kaffeprodukt. Under en kontrollerad två-dagars sekundär jäsningsprocess, äter fem mikrober - skärmade från tusentals naturligt förekommande mikrober - bokstavligen bort bittera anteckningar i kaffe. Green Arabica kaffebönor, för att vara specifik.

Och efter att ha rostats - en process som dödar alla mikrober - kaffebönorna är mer aromatiska och mindre astringerande och bittra, säger Delebecque. "Konsumenter som inte kan mage kaffe ... på grund av sina bittera anteckningar kan njuta av det, medan kaffedrinkare som för närvarande lägger till mjölk eller socker till [deras kaffe] kunde gräva båda."

Och svaret har varit uppmuntrande, säger Delebecque.

Provtagning av resultaten från ett litet kickstarter-projekt. Dessa killar fermenterar kaffe i ett labb. Och det är gott. Ser fram emot att se det här laget skala. #afineurcoffee #afineur #culturedcoffee

Ett foto publicerat av Rocky Cole (@rtaylorcole) den 5 jan, 2016 kl 6:48 PST

Enligt medstifterna införs inga genetiskt modifierade organismer vid någon punkt i processen. "Afineur använder inte" synbio "-tekniker för bioengineermikrober och använder inte genteknik på något stadium av produktionsprocessen", rapporterar Food Navigator.

När det gäller nästa jobbar Afineur på en kaffeprodukt som inte kommer att orsaka matsmältningsbesvär.

Afineur levererar för närvarande sin odlade kaffeprodukt till någonstans i världen.

Vad tror du?

Vad tycker du om kaffe som har gjorts? Skulle du dricka det? Dela dina tankar i kommentarfältet nedan!