Vad är kaliummetabisulfit?

Kaliummetabisulfit är ett konserveringsmedel för livsmedel som bevarar den naturliga färgen på maten och skyddar maten mot bakterier. Vinmakare använder också kaliummetabisulfit för att bevara flaskviner. Tillverkningsindustrin använder kaliummetabisulfit som färgämne och tryckmedel, i guldbearbetning och i fotografi för utveckling.

Kluster av gröna druvor pressas i en vingård. (Bild: Lior Mizrahi / Getty Images Nyheter / Getty Images)

Kaliummetabisulfit

Kaliummetabisulfit är ett vitt kristallint pulver som har en stark svavellukt. Dessutom är kaliummetabisulfit en disulfit och har en smältpunkt av 374 grader Fahrenheit. Några potentiella faror som är förknippade med exponering för detta ämne är svåra brännskador och skador på dina ögon, irritation och rodnad i huden och andningssvårigheter. Om du utsätts för den råa, obearbetade formen av kaliummetabisulfit, ska du omedelbart söka läkarvård. Spola ögonen med vatten i 15 minuter och använd vatten för att avlägsna något av ämnet från huden.

Vin

Vintillverkningsindustrin använder kaliummetabisulfit som tillsats under tappningsprocessen. När de tillsätter kaliummetabisulfit till vinet bildas en svaveldioxidgas som förstör mikroorganismer i vinet och förhindrar att mögel och bakterier växer inuti vinflaskan. Dessutom är kaliummetabisulfit en stark antioxidant som skyddar färgen och smakerna av vinet. Utan användning av kaliummetabisulfit, skulle viner utveckla en starkare smak över tiden som vinet åldrar i flaskan. En fjärdedel tesked kaliummetabisulfit kan behandla ungefär fem liter vin.

Andra användningsområden

I livsmedelsindustrin använder tillverkarna kaliummetabisulfit för att bevara smaken av dehydrerade livsmedel och för att göra dessa livsmedel mer välsmakande. Kaliummetabisulfit kan inte bevara vissa typer av livsmedel, inklusive rå frukt, grönsaker och kött. Emellertid kan substansen bevara frukter som en del av konservations- eller uttorkningsprocessen.

Varning

Kaliummetabisulfit är ett allergen för vissa individer. Om du har allergier mot andra livsmedelsskyddsmedel kan du också ha eller utveckla en allergi mot kaliummetabisulfit. Om du upplever svårigheter att andas, svullnad i dina extremiteter, svårigheter att svälja eller utslag eller vältar på huden efter att ha konsumerat kaliummetabisulfit ska du genast sluta konsumera alla produkter som innehåller detta ämne och söka läkarvård.