Vad är skillnaden mellan curry och gurkmeja?

Gurkmeja, en släkting med ingefäraväxten, har en lite bitter smak och tillför vibrerande gul färg till dina rätter. Curry pulver består av en blandning av kryddor, inklusive gurkmeja, kummin och chili pulver, och det kan sträcka sig i smak från mild till mycket kryddig. Eftersom curry innehåller gurkmeja delar den några av dess näringsmässiga fördelar; Men karry och gurkmeja skiljer sig något i deras vitamin- och mineralinnehåll.

Tumeric rot och en skål med mark tumeric. (Bild: vainillaychile / iStock / Getty Images)

Näringsrika likheter

Eftersom curry innehåller gurkmeja delar de en liknande aktiv ingrediens - curcumin - och erbjuder flera liknande hälsofördelar. Curcumin fungerar som en potent antioxidant. Detta innebär att det förhindrar genetiska mutationer och cellmembranskador som kan uppstå på grund av oxidation. Curcumin erbjuder också matsmältningsförmåner - det kan bekämpa uppblåsthet och gas om du har matsmältningsbesvär och hjälper till att förhindra återfall hos personer med ulcerös kolit, enligt University of Maryland Medical Center. Läkarcentret säger att preliminära studier som utförts i provrör eller labbdjur visar att curcumin kan ha cancerförstörande fördelar, men mer forskning behövs för att veta om det verkligen fungerar.

Järninnehåll

En stor skillnad mellan curry och gurkmeja är deras järninnehåll, med gurkmeja är en mycket bättre järnkälla. Varje matsked jordgurk innehåller en imponerande 5,2 milligram järn, vilket motsvarar 65 procent av det dagliga järnbehovet för män och 29 procent för kvinnor. En matsked karry innehåller däremot bara 1,2 milligram. Din kropp är beroende av järn för sund syretransport - järn utgör den aktiva komponenten av röda blodkroppar, vilket gör det möjligt för dessa celler att fördela syre i dina vävnader. Att få tillräckligt med järn i din kost ger andra fördelar - det hjälper dina celler att generera energi och spelar en roll i immunfunktionen.

Manganinnehåll

Curry och gurkmeja skiljer sig också i deras manganinnehåll. Gurkmeja fylls med mangan - varje matsked innehåller 1,9 milligram, vilket motsvarar 82 procent av dagens mangans behov för män och mer än hela dagliga behov av kvinnor. Curry erbjuder mindre mangan per portion, vid 0,52 milligram per matsked. Mangan i din kost stödjer hälsosam sårläkning och fungerar som en antioxidant för att nippa cellskada i knoppen. Det är också kopplat till sjukdomsförebyggande, enligt Linus Pauling Institute - låga mangannivåer korrelerar med en högre risk för diabetes och osteoporos.

E-vitamininnehåll

Currypulver erbjuder en näringsmässig fördel jämfört med gurkmeja när det gäller vitamin E. Varje matsked erbjuder 1,6 milligram vitamin E eller 11 procent av en vuxnas dagliga E-vitaminbehov, medan en matsked gurkmeja innehåller bara 0,4 milligram vitamin E eller 3 procent av det rekommenderade dagliga intaget. Alfa-tokoferol, den mest aktiva typen av E-vitamin och formen av E-vitamin som finns i karry och gurkmeja, fungerar som en antioxidant. Det hjälper också dina celler att kommunicera med varandra, och denna roll är viktig för en hälsosam vävnadsfunktion. Dessutom reglerar denna form av E-vitamin aktiviteten hos små blodkroppar, som kallas blodplättar, som styr blodpropp.