Vad är ekvivalent av fräsch ingefära rot till jordginger?
När ditt recept kräver en ny ingefära och du bara har en jordginger till hands, måste du veta hur mycket du ska använda som en substitution. Men även ekvivalenta mängder har olika närings- och hälsofördelar.
Färsk ingefärarot och en skål med ingefära. (Bild: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images)Ekvivalenter för matlagning
Punkten och smaken av torkad markingång skiljer sig från den av färsk ingefärarot. Även om du kan ersätta den ena i en nypa, tenderar de att fungera bättre i olika typer av rätter. Jordginger föredras för bakverk och kryddade drycker, medan fräsch ingefära används i salta rätter, särskilt i asiatisk mat.
Du kan behöva experimentera för att hitta precis rätt mängd som ska användas i din maträtt. Kockens Thesaurus rapporterar att 1 matsked färsk ingefära roten är lika med 1/4 tesked ginger. På Food.com är den rekommenderade motsvarigheten 1 matsked fräsch ingefära för 1/8 tesked ingefära.
Näringsämnejämförelse
Mängden färsk eller slipad ingefära som konsumeras i en servering av mat är vanligtvis för liten för att leverera många näringsämnen. Men du kan fortfarande jämföra de två ingredienserna genom att titta på 1 tsk grädd ingefära och 4 matskedar fräsch ingefära.
En tesked ginger ger 30 procent av det dagliga värdet av mangan, baserat på att konsumera 2 000 kalorier dagligen. Till jämförelse har 4 matskedar fräsch ingefära bara 3 procent.
Fyra matskedar av ny ingefära innehåller 2 procent av det dagliga värdet för fiber, kalium, vitamin C och vitamin B-6. En tesked jord ingefära har hälften så mycket.
Olika aktiva ingredienser
Frisk ingefära roten innehåller främst gingerol, men det ändras när det utsätts för värme. När roten torkas för att producera jordginger, omvandlar gingerolen till en annan aktiv ingrediens, shogaol.
Gingerol i färsk ingefära hjälper till att minska smärta. Det är också den ingrediens du behöver för att lindra illamående och lösa en upprörd mage. Båda aktiva ingredienserna har antiinflammatoriska och antioxidant förmågor, men shogaol i munnen ingefära kan vara mer potent i dessa roller än gingerol, rapporterar en recension i förebyggande näring och livsmedelsvetenskap i juni 2012.
Säkerhetshänsyn
Ingenting är säkert när det konsumeras i normala mängder genom mat, men om du tar tillskott eller konsumerar stora mängder kan det interagera med vissa mediciner och medicinska tillstånd. För att vara säker, kontakta din läkare innan du tar någon form av ingefära om du är gravid eller om du tar receptbelagda läkemedel.
Ingefära kan sakta ner blodpropp, vilket ökar risken för blödning hos personer som har blödningsstörningar eller tar antikoagulanta läkemedel.
Om du är diabetiker eller tar mediciner för att kontrollera diabetes, var noggrann övervaka blodsockret eftersom ingefära kan sänka blodsockernivåerna.
Personer som tar kalciumkanalblockerare för att sänka blodtrycket bör också vara försiktiga med ingefära eftersom det kan orsaka blodtryckssänkningar eller orsaka oregelbunden hjärtslag.
