Vad är Whey Powder?

Vasspulver är ett tillverkat näringstillskott och livsmedelstillsats som kommer från mjölk och används för konsumtion av människor och djur. Det är en biprodukt från tillverkningen av ost eller kasein. Vasspulver är högt i protein och laktos. Dess utseende är krämvit och det har en intetsägande smak.

Två scoopers fyllda med vasslepulver (Bild: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Produktion

Under framställning av ost koaguleras de fasta ämnena i mjölk för att producera en ostmassa, som så småningom blir ost. En vattnig biprodukt av denna process, kallad vassle, är rik på näringsämnen, innehållande laktos, protein, mineraler och vitaminer. Vasspulver görs genom att reducera vattenhalten genom omvänd osmos och vakuumindunstning. Det spraytorkas sedan. Detta ger kristalliserad vassle, som kan krossas till en pulverform.

beståndsdelar

Kommersiellt tillgängligt vasslepulver har vanligen 60 till 75 procent laktos, en proteinnivå av 11 till 18 procent, en fetthalt av 1 till 1,5 procent och aska på 3,5 till 5 procent. Vattenhalten i vasslepulver är typiskt under 5 procent.

Sweet Whey Powder

Vasspulver finns i olika former. Sött vasslepulver är den vanligaste typen, vilket utgör cirka 70 procent av det vasslepulver som tillverkas. Det kommer från färskvassle, som härrör från ostproduktionen, som cheddar och schweizare, som koaguleras med enzympreparat av rennetyp. Sött vasslepulver innehåller allt protein, laktos, vitaminer och mineraler från vasslen.

Andra typer

Surt eller surt vasslepulver kommer från vassle som är ett resultat av att bakteriejäsning används för att koagulera mjölk till ostar som stallost och ricotta. Vasslepulver, medan det är surt än sött vasslepulver, har samma näringsvärde. Demineraliserat vasslepulver har tagit bort de flesta mineralerna. Delakterat vasslepulver framställs genom att kristallisera laktosen i vasslen och avlägsna den.

användningsområden

Vasspulver används som livsmedelstillsats i bakverk, bearbetade ostprodukter, såser, förband, färdiga köttprodukter, drycker och konfektioner. Det kan fungera som en extender och bindemedel i livsmedelsprodukter.

Demineraliserat vassleprotein används vid tillverkning av dietmat, barnmat, torrberedda blandningar och andra livsmedelsprodukter som behöver specifika mineralkrav.

Vasspulver används också som kosttillskott och kosttillskott för att förbättra proteinintaget. Den är tillgänglig i ren pulverform, samt dryckblandningar och beredda drycker.

Vasspulver används också vid tillverkning av djurfoder och sällskapsdjur.