Vad är vit älskling?

Honung produceras i bikupor av bin som har rest tusentals miles för att samla nektar från blommor. Olika blommor ger honungar som skiljer färger och smaker. Vitt honung är en av de olika färgerna som produceras av bin i Hawaii Kiawe Forest. Men genom en process som kallas kontrollerad kristallisering kan honungsproducenter också skapa ett spridbart honung ideal för rostat bröd, pannkakor och muffins med samma karaktäristiska krämig vit nyans som Kiawe honung.

En pojke dribbling honung på tungan. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Vit Kiawe Honung

Ren, vit honung, även om den är sällsynt och inte lättillgänglig över hela världen, skördas i Kiawe-skogen från Kiawe-trädens djupa kranrötter på ön Hawaii. De sandiga och ökenliknande förhållandena i Kiawe-skogen är idealiska för bina att samla sina nektar. Kiawe honung naturligt kristalliserar, skapar en pärlvit vit färg med exceptionell smak och krämighet. Att skära Kiawe-honung kräver noggrann timing för att försäkra sig om att honungen inte kristalliseras i kammen. När honungen har kristalliserat, kan den bara extraheras genom att använda värme, vilket förstör honungens naturliga vita färg och unik smak.

Vispad och krämig vit

All honung kristalliserar naturligt och blir vit över tiden; Det är dock fortfarande helt säkert att äta, och med lite värme återställs snabbt tillbaka till ett flytande tillstånd. Den krämiga vita honung som vanligtvis finns i sylt och jelly isle i din mataffär kristalliseras även om det är tidigt, genom en process som kallas kontrollerad kristallisering. Denna kontrollerade kristallisation gör att honungen lätt kan spridas vid rumstemperatur på toast, på samma sätt som smör.

Lättare och Mindre

Clover honung, lättillgänglig i de flesta stormarknader, varierar i färg från vitt vitt till ljust gult till gult. Färgen och smaken beror på blomman från vilken nektaren extraherades. Klöver honung är generellt mild i smaken, och ljusare honung är, desto lättare blir smaken. Den milda smaken av vitklöver honung är enastående för att söta te och kaffe, baka kakor och kakor och lägga till grillsåser.

Bakning, matlagning och sötning

Många recept som använder traditionellt vitsocker kan ersättas med honung. Men justeringar krävs ofta för att kompensera för extra sötma, fukt och brunning som honung ger. När du baka med honung ersätt en del av sockret med honung. För mycket honung kan producera en tätare konsistens än önskat. Vidare bör vätska också minskas för en lättare konsistens. Honung, även sötare än socker, kan minskas beroende på receptet. För att hålla bakade varor ordentligt surt tillsätt 1/4 tesked sodavatten för varje kopp honung. Honung karamelliserar vid lägre ugnar temperaturer än granulat socker; minska därför bakningstemperaturen med 25 grader Fahrenheit.