Vilka sorters syror finns i soda?

De flesta läskedrycker innehåller en eller flera av tre vanliga syror: citronsyra, kolsyra och fosforsyra. Läskedrycker med specifika smakämnen kan också innehålla andra mindre vanliga syror. Nedsättningsgraden i sodavatten kan vara ganska hög, och många tandläkare beklagar sin långsiktiga effekt på dina tänder.

Närbild av flera burkar av läsk. (Bild: Scanrail / IStock / Getty Images)

De vanligaste syrorna

De tre vanligaste syrorna i läskedrycker är citronsyra, kolsyra och fosforsyror. Citronsyra kommer från citrusprodukter och eventuell läskedryck med citrusfrukt innehåller det. Den kemiska formeln är H (3) C (6) H (5) O (7). Kolsyra bildar sig från upplöst koldioxid, vilket förekommer i nästan alla läskedrycker. Den kemiska formeln är helt enkelt en kombination av vatten H (2) O och CO (2) av koldioxid, vilket gör H (2) CO (3). Mjukdrycker tillverkar ofta fosforsyra till colas för att ge en skarp smak och fördröja tillväxten av mögel och bakterier. Det mesta av surheten i colas kommer från fosforsyra, vars kemiska formel är H (3) PO (4).

Övriga

Vissa sodavatten innehåller syror utöver de tre vanligaste. Malinsyra finns i vissa frukter och deras juice och tillverkare av icke-kolsyrade drycker sätter ibland mängder av det till smak och som konserveringsmedel. Av liknande skäl innehåller vissa fruktdrycker fumarsyra som tillsatsmedel.

Aciditet

Indikatorn för ett ämnets surhet är den relativa koncentrationen av vätejoner, mätt med dess pH. PH-skalan är logaritmisk; noll är den suraste och 7.0 är helt neutral. Rent vatten har ett pH på 7,0. Varje runda nummer på skalan representerar tio gånger mängden surhet av föregående nummer. Colas mäter ca 2,5 på pH-skalan. Batterisyra i jämförelse har ett pH på ca 1,0, vilket är surare än de mest kaustiska läskedryckerna med en faktor på 30. Root-öl är den lägsta sura sodavatten: den innehåller inte fosforsyra och är vanligtvis mindre kolsyrad.

effekter

Effekterna av surhet i läskedrycker kan vara mer skadliga för tänderna än sockret de innehåller. Industriella användare av fosforsyra applicerar den på ståldelar för att rensa dem till barometall innan de målas. Akademin för allmän tandläkare varnar för att syrahalten i läskedrycker kan orsaka skador på tänderna och rekommenderar att deras intag begränsas, särskilt för barn.