Vilka kryddor är alkaliska?

Människokroppen fungerar bäst när den är lite alkalisk, enligt Elizabeth Lipski i boken "Digestive Wellness." För att upprätthålla detta pH rekommenderar Lipski att äta 60 procent mat som bidrar till alkalinitet och 40 procent mat som bidrar till surhet. Urin återspeglar kroppens pH. Test för att bestämma pH-nivåer är tillgängliga över disken. En sur substans har ett pH under 7, medan en alkalisk substans har ett pH över 7.

organiska kanelstänger (Bild: igorr1 / iStock / Getty Images)

Kanel

nykornad kanel (Bild: Maksym Khytra / iStock / Getty Images)

Kanel, som Lipski säger är en bestämt alkalisk krydda, kommer från barken i det ständigt gröna kanelträdet. När den torkas utvecklas den en enda krull och är annars papper, spröd och beige. Detta är annorlunda än Cassia, som har en liknande, men mer bitter och mindre söt smak. De flesta kryddor som säljs som kanel i USA är faktiskt kassi, enligt "Handbook of Herbs and Spices." Cassia utvecklar en dubbel krullning, har en mörkrödaktig färgning och är tjockare. Förutom sin alkalitet innehåller kanelbark protein, fiber, aska, fosfor, natrium, vitaminer B1 och C, niacin, fett, kolhydrater, kalcium, järn och kalium.

Lakrits

buntad lakritsrot (Bild: Esebene / iStock / Getty Images)

Lipski säger att lakrits har alkalinitet som liknar kanel. Lakrits är roten och rhizomet av ett litet buskeliknande träd som växer i Europa, Asien och Mellanöstern. Framställningen innefattar torkning i solen och eventuellt omrörning med honung. Lakrits prisas globalt för sina påstådda hälsosamma fördelar. Den innehåller glykosidglycyrrhizin, isoflavanoider, kumarin, triterpnoider, flavonoider, kalconer, liquirigenin, licobenzoburan, isoloquiritigenin, manit, biotin, betulsyra, stärkelse, socker, steroler, flyktig olja, aminosyror, socker, aminer, vax och tuggummi.

Vänderot

valeriante (Bild: Hemeroskopion / IStock / Getty Images)

Valerian är en annan krydda Lipski listor som bestämt alkaliska. Det är rot och rhizom av Valeriana officinalis växten och används ofta som sovhjälpmedel. Den växer i fuktiga miljöer till en höjd mellan 2 och 5 fot. Även doften av valerianrot är en påstådd lugnande. Kulinarisk användning av valerian innehåller smakämnet, rotöl, öl, godis, bakverk och köttprodukter.