Hela Kornspasta Vs. Vanlig pasta

Pasta är en global favorit, men inte alla pasta är lika. Hela spannmålspasta har en tjockare konsistens än vanlig pasta, men det är också mer näringsrikt. Fullkornspasta vinner ut över vanlig pasta varje gång som ditt hälsosammaste val. Om du har problem med att göra omkopplaren till fullkornspasta, börja med en halv och en halv blandning av de två pastaerna och öka andelen fullkornspasta varje gång du lagar mat.

Hela kornfusilli pasta (Bild: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images)

Milled vs Unmilled

Alla korn är hela innan de mals eller raffineras. Hela korn innehåller ett inre skikt som kallas bakterien, ett mellanskikt kallas endospermen och ett yttre lager av kli. När hela korn går genom fräsning eller raffinering, tar den näringsrika kli och grön bort, vilket bara lämnar den stärkelseiga endospermen, vilket är vad vanlig vit pasta tillverkas av. Kolla ingredienslistan på pastaens matmärke för att säkerställa att orden "helkorn", "helvete" eller en annan helkorn anges som den övervägande ingrediensen.

Fiber innehåll

Fullkornspasta slår regelbunden pasta när det gäller fiberinnehåll. En 1-kopps servering med kokad helkornspasta innehåller 3,9 totalt gram fiber, medan samma mängd vit pasta innehåller 2,3 gram. Fiber är den del av en växtmat som din kropp inte kan smälta. Det är avgörande för en hälsosam kost eftersom det hjälper till att flytta matavfall genom matsmältningssystemet, vilket minskar förstoppning. Det hjälper till att sänka blodtrycket och hjälper också att hålla din kropps blodsockernivå stabil.

Näringsinnehåll

Vanlig pasta kan vara befästad med järn och andra näringsämnen, vilket innebär att vissa näringsämnen som B-vitaminer och folat som avlägsnades under raffineringsprocessen sätts tillbaka i pastan. Medan kolhydraterna och fettinnehållet i båda pastorna är likartade, ger fullvete pasta mest protein, och kalciumhalten för helvete pasta är dubbelt så vanlig. Medan en 2-ounce servering med vanlig pasta innehåller 108 milligram fosfor och 30 milligram magnesium, innehåller dess helvete motsvarighet 147 milligram fosfor och 82 milligram magnesium. Fosfor hjälper till att bygga och skydda dina ben och tänder. Magnesium är avgörande för många kemiska reaktioner i kroppen.

Resistenta stärkelseffekter

När vissa stärkelsrika livsmedel, såsom pasta, kokas och kyls sedan, förändras deras stärkelse, vilket gör den mer resistent mot matsmältningen. Resistent stärkelse, som är en form av fiber, hjälper till att upprätthålla god kolonhälsa och låga blodkolesterolnivåer. För att dra nytta av näringsämnen och resistent stärkelse är det bäst att välja fullkornspasta istället för pasta gjord av raffinerad vit mjöl. En kall pasta sallad gör ett utmärkt resistent-stärkelse val.

Glycemic Index Rankings

Medan det glykemiska indexet, som hänvisar till den effekt som maten har på kroppens blodsockernivåer, rankar både vanlig pasta och fullvete pasta i låga nivåer - under 50 - kommer hela vetesortet fortfarande ut med vinnaren med en GI på 37 jämfört med vanlig pasta med ett GI på 41. Overcooking din pasta sväller och gelatiniserar dess stärkelsekorn, vilket gör dem mer tillgängliga för matsmältningsenzymer. Detta ökar matens GI. Servera din pasta al dente - fast vid biten - så att den smälter långsammare.