Helt vete och glykemiskt index

Det glykemiska indexet är ett mått på hur olika kolhydrater påverkar dina blodsockernivåer. Mat får en poäng från noll till 100, beroende på hur snabbt blodsockret stiger efter att du har ätit det. Ju snabbare uppgången desto högre är GI-poängen. Allmänt vetekarber har generellt lägre GI-poäng än sina vita alternativ.

Atletisk kvinna placera helvete toast i brödrost (Bild: Warrengoldswain / IStock / Getty Images)

Slår ett lågt poäng

Hela vete kolhydrater rankas vanligen lägre än vita kolhydrater eftersom de tar längre tid att smälta. Hela vete korn har inte haft samma raffinering, så de absorberas i blodet långsammare, enligt dietist Joy Bauer. Det betyder att det tar längre tid för din kropp att bryta ner dem. de orsakar mindre blodsockerhöjningar och därmed lägre på glykemiskt index.

Inte så snabbt

För att göra det förvirrande, medan du i allmänhet kan tänka som hela vetekarber som bruna kolhydrater, är vissa helveteprodukter faktiskt märkta som vita. Skillnaden är den typ av vete som används, enligt hela kornrådet. Detta gäller ofta bröd, med vete som används i vitt helvete och rött vete som används i vanlig helvete. Kontrollera etiketten för att säkerställa att den första ingrediensen anges som antingen "helvete" eller "helkorn".

Vänlig Fiber

Hela vete produkter tenderar att vara mycket högre i fiber, eftersom helmjöl mjöl innehåller fortfarande kli, klor och endosperm av spannmål. Dessa produkter och fibern som finns inne i dem bidrar till den långsammare upplösningshastigheten och det lägre glykemiska indexet. Enligt American Heart Association, gör fullkorns- och helkornsprodukter dig känsla fylligare längre och skyddar mot högt kolesterol och hjärtsjukdomar.

Problem med det glykemiska indexet

Medan glykemiskt index verkar som en giltig metod för att mäta hur hälsosam en mat är, kan glykemisk belastning vara bättre. Glykemiskt index tar inte hänsyn till mängden mat som konsumeras, medan glykemisk belastning baseras på en standard betjäningsstorlek. Ju mindre raffinerade en helvete produkt, desto lägre blir dess glykemiska index och belastningsresultatet. Hela vete kärnor, till exempel, bara poäng ett GI av 30, men genom att vrida detta vete i bröd, tar du poängen upp till 70, så leta efter produkter som är så oraffinerade som möjligt.