Varför är Chips dåligt för dig?
Potatischips är bland de mest populära saltade mellanmålen i Amerika, och har traditionellt gjorts av tunna stekt potatis. Idag är det lätt att hitta alternativa produkter som rödbetor, majschips eller potatisflis istället. Chips kan göras på olika sätt, från stekt till bakad. Matlagningsprocessen spelar en viktig roll för huruvida chips är dåliga för din hälsa.
Varför är Chips dåligt för dig? (Bild: Lisovskaya / iStock / GettyImages)Potatis Chip Nutrition
Från burkar av Pringles till påsar Lays är chips en av de mest populära snacksna världen över. Trots deras popularitet är chips en energität mat med lite näringsvärde. I allmänhet kan ätaflis och liknande stekt, fet mat leda till en ohälsosam kost, vilket resulterar i viktökning och negativa effekter på din hälsa.
En standard servering av potatischips mäter ungefär en ounce och har cirka 153 kalorier. Chips är höga i B-komplexa vitaminer som vitaminer B-5 och B-6, liksom kalium. De innehåller också små mängder fiber, protein och andra näringsämnen. Chips serveras typiskt saltad eller smakad, vilket ger dem en hög natriumhalt. För mycket natrium kan orsaka olika hälsoproblem, som ökat blodtryck och hjärtsjukdom. Natrium i en liten påse potatischips kan inte tyckas överdriven, men det är viktigt att titta på saltet i din kost. Enligt American Heart Association förbrukar 9 av 10 amerikaner för mycket natrium.
Den andra största oroen för chips är att de typiskt är stekt i olja, vilket gör dem mycket feta. En standard servering av potatischips innehåller 16 procent av din dagliga rekommenderade mängd fett, och 15 procent av detta kommer från mättat fett. Vissa fetter, som de som finns i fet fisk, är hälsosamma, men fetterna i potatischips är inte. Hög fetthalt är en del av anledningen till att marker anses vara tomma kalorier. de fyller dig och deras feta innehåll ger dig energi. De har dock inte faktiskt mycket näringsvärde.
Läs mer: De 10 värsta livsmedel du kan köpa
Skadliga effekter av potatischips
Många av de skadliga effekterna av potatischips kommer från det sätt de kokas på. Det perfekta chipet är stekt tills det är ljust guldbrunt. Att uppnå denna teknik kräver hög värme. Chips tvättas traditionellt, blancheras och djupfett stekt tills det är helt krispigt. Medan fett verkligen kan göra mat välsmakande, har det länge varit känt att livsmedel som är höga i fett är vanligtvis inte bra för dig. Utöver detta kan stekning av mat med hög värme påverka deras näringsinnehåll. Det här är exakt vad som händer med chips. Processen med tvättning, blanchering och stekning gör att potatisen förlorar de flesta av deras fördelaktiga näringsämnen, inklusive antioxidanter.
Matlagningsprocessen som används för att göra chips kan också skapa biprodukter som är negativa för din hälsa. Det finns speciellt en molekyl, kallad akrylamid, som är känd som ett neurotoxin och orsakar cancer. Akrylamid kan ackumuleras i kroppen och öka dina risker för vissa sjukdomar. Akrylamid tenderar att bildas i stärkelseföda när de kokas vid höga temperaturer. Potatis, en grönsak som är känd för sin stärkelse, är känd att ha en mycket hög akrylamidkoncentration när den görs till potatischips. Majoriteten av akrylamid i din kost kommer sannolikt från någon form av stekt potatisprodukt, som pommes frites eller chips.
Nackdelarna med stekmat har länge varit kända, men ingen vill verkligen sluta äta chips. Som en kompromiss har olika metoder för matlagningsprodukter utvecklats. Du kan upptäcka att din snabbköp nu erbjuder potatisflisor som är bakade, vattenkokare kokta eller vakuum stekt. Vakuumstekt mat får inte använda någon olja, så den här metoden kan minska fettinnehållet i chips. Mikrovågor börjar bli populär och kan till och med säljas som starka livsmedel inom en snar framtid. Du bör vara medveten om att de flesta potatisflisar sannolikt kommer att ha en viss mängd akrylamid, eftersom det bildas vid höga temperaturer i stärkelseföremål, oavsett matlagningsteknik. Om du är angelägen om att äta chips men vill undvika akrylamid, kan du alltid prova vegetabiliska chips av en annan typ. Leta alltid efter lågsalt, fettfattiga versioner, som mindre sannolikt innehåller samma typ av biprodukter och kan behålla mer vitaminer och mineraler.
Läs mer: 9 Better-for-You Potatis Chip Swaps
