Varför är Rye & Pumpernickel bröd bättre för dig?

Råg är en spannmålskorn som liknar vete men med en något annorlunda smak och konsistens. Rågkärnor, som vete, mals i mjöl för användning vid bakning. Traditionella råg- och pumpernickelbröd innehåller rågmjöl av olika typer och mängder. När malet som fullkorn innehåller rågmjöl innehåller högre koncentrationer av dietfibrer och andra näringsämnen än raffinerad vetemjöl. Bröd med fullkornsmjöl ger hälsovinster som inte är förknippade med bröd gjorda av raffinerat vetemjöl.

Fiber innehåll

Många av fördelarna med rågbröd jämfört med vitt bröd härrör från den högre fiberhalten i rågmjöl. Hela Grainsrådet rapporterar att fullkornsråg innehåller nästan 15 procent fiber. Hela korn vetet innehåller cirka 12 procent fiber och hela havre innehåller 11 procent.

Tarm Regularity

Dietfibrer innehåller lösliga och olösliga former. Olöslig fiber dominerar i rågmjöl, särskilt hela kornsortimentet. Ditt mag-tarmsystem bryter inte ner olöslig fiber. Det återstår i dina tarmar och absorberar vatten, ökar volymen på din pall och förhindrar att den blir för svår. Dessa effekter främjar regelbundna tarmrörelser och hjälper till att förhindra förstoppning.

Kolesterolbindning

Hela kornmjöl innehåller mer löslig fiber än dess vete-härledda motsvarighet. Löslig fiber löses upp i tarmarna och binder kolesterolhaltig gallan. Du eliminerar fiber och gall i din pall, vilket minskar absorptionen av kolesterol från dina tarmar. Ökat intag av olöslig fiber från att äta råg eller pumpernickelbröd i stället för vitt bröd kan bidra till att hålla din blodkolesterolnivå normal och därmed minska risken för hjärtsjukdom.

Minskad diabetesrisk

Mängden kostfiber du konsumerar, särskilt kornhärledd fiber, påverkar din risk för att utveckla typ 2-diabetes. I en artikel i januari 2010 publicerade "Journal of Nutrition" epidemiologen Beth Hopping och kollegor att konsumtionen av spannfibrer signifikant minskade risken för typ 2-diabetes bland fler än 75 000 studerande deltagare följt i 14 år. Att välja fullkornsråg eller pumpernickelbröd i stället för vitt bröd kan minska risken för typ 2-diabetes genom att öka ditt intag av kornfiber.

Blodsockerkontroll

Vitt bröd har ett högt glykemiskt index och ger upphov till en stigning i blodsockernivån, vilket är problematiskt om du har diabetes. Råg- och pumpernickelbröd har ett lågt till medium glykemiskt index, beroende på ingredienserna. Det betyder att råg- och pumpernickelbröd är mindre benägna att öka i blodsockernivån jämfört med vitt bröd.

Tips

Ingredienserna i råg- och pumpernickelbröd varierar mycket, särskilt i produkter från kommersiella bagerier. Många märken innehåller en blandning av vetemjöl och rågmjöl i varierande proportioner, som eventuellt kan vara tillverkade av fullkorn. De mest hälsosamma råg- och pumpernickelbrödena innehåller fullkornsmjöl. Sök efter orden "fullkornsråg" på etiketten eller i ingredienserna.