Varför gör pasta mig hungrigare?
Även om spannmålsbaserade livsmedel kan ingå i en näringsrik kost, har inte alla spannmålsprodukter samma inverkan på hunger och mättnad. Några pastor, speciellt sorter av raffinerad korn, kan få dig att känna sig hungrig strax efter att du har ätit dem. Medan artiklar gjorda av vitt mjöl eller andra starkt bearbetade stärkelser kan hålla din aptit brusande, kan mat från fiberrika hela korn hjälpa dig att känna dig längre.
En stor skål med spagetti och köttbullar. (Bild: George Doyle / Stockbyte / Getty Images)Beskrivning
Pasta - liksom de flesta andra spannmålsprodukter - faller vanligtvis i en av två kategorier: raffinerad spannmål och helkorn. Raffinerade korn har klan och bakterie borttagen, vilket ger dem lägre fiber och andra näringsämnen. Hela kornen innehåller däremot alla delar av spannmålen och har högre koncentrationer av fibrer, vitaminer och mineraler. Om inte annat anges, är pasta vanligtvis tillverkad av raffinerat vetemjöl eller annan raffinerad säd.
effekter
Pasta och andra livsmedel från raffinerade korn har en distinkt inverkan på mättnad och hungernivåer. Enligt en studie publicerad av Hanna Isaksson et al., I "Food and Nutrition Research", misslyckades en frukost gjord av raffinerade korn att sänka hungern eller tillhandahålla mättnad lika effektivt som en helkorns frukost. Fullkorns frukosten resulterade också i en minskad önskan att äta i upp till åtta timmar efter konsumtion, medan de raffinerade kornen inte bromsade individens aptit. Forskarna spekulerade att den högre fiberhalten i hela kornet saktade ner matsmältningen och utlöste mättnadshormoner, men de raffinerade kornen gjorde det inte. Till följd av detta kan pasta och andra raffinerade livsmedel misslyckas med att tillgodose din aptit, vilket resulterar i hunger snart efter att ha ätits.
Lösning
För att skörda fördelarna med spannmålsprodukter som pasta utan att känna sig rasande efter att ha ätit dem, leta efter fullkornsversioner av din favoritmat. Mayo Clinic rekommenderar att man kontrollerar livsmedelsetiketter för ordet "fullkorn", letar efter fullkorn nära toppen av ingredienslistan och väljer produkter som ger 3 gram eller mer dietfibrer i varje portion. Vanliga källor för hela korn innefattar korn, hirs, havregryn, bulgur, bovete, brunt ris, helvete bröd, popcorn och vildt ris.
överväganden
Även om raffinerad mot hela korn har tydligt olika effekter på hunger, fyller inte alla hela korn lika mycket. Enligt en studie publicerad av Natalia Schroeder et al. i "Journal of the Federation of American Societies for Experimental Biology", kände ämnen som äter vete betydligt hungrigare än de som åt en liknande del korn, trots att båda livsmedel var helkorn. Om du upplever ovanlig hunger efter att ha ätit vetebaserad pasta, till och med hela kornsorter, överväga att välja en produkt gjord av en annan spannkälla.
