Livsmedel som har Capsaicin

Du lägger till varma, kryddiga livsmedel till din kost eftersom du njuter av smaken, men du kanske inte känner till de möjliga hälsofördelarna med kapsaicin, en av de naturliga föreningarna i dessa livsmedel. Kallas en fytokemisk eftersom den finns i växtbaserade livsmedel, är kapsaicin ansvarig för den heta smaken som kan bränna tungan i rätter med kryddiga paprika. Capsaicin är också närvarande i mindre men möjligen fördelaktiga mängder i söta, nonspicy paprika.

Kryddig paprika på träskärbräda. (Bild: jeehyun / iStock / Getty Images)

Hot Peppers

Capsaicin är en förening som binder till receptorer på nervfibrer som överför smärta och eventuellt värme, och förklarar dess effekt på munnen på munnen. Det förekommer i paprika som produceras av vissa pepparväxter (Capsicum frutescens), inklusive sorter som kallas cayenne, grön eller röd chili, öron eller tabasco paprika, som innehåller särskilt stora mängder capsaicin. Dessa sorter av paprika innehåller cirka 198 000 delar per miljon capsaicin.

Andra källor

Andra typer av paprika, i allmänhet kallade paprikor, eftersom de inte är varma eller kryddiga, innehåller också capsaicin. Deras innehåll av kemikalien är lägre än i heta paprika, men de är ändå en bra källa till kapsaicin när de konsumeras regelbundet. Söta paprikor produceras av en pepparväxt (Capsicum annum) som skiljer sig från den som producerar kryddiga paprika. Dessa paprika kallas generellt klocka, körsbär, kon, grön eller paprika, beroende på den specifika växtodlingen som producerar dem. Var och en av dessa paprika innehåller 4000 delar per miljon capsaicin, cirka 25 procent av det som finns i de hetaste, mer kryddiga typerna. Gingerrot (Zingiber officinale) innehåller också capsaicin men endast i spårmängder.

Capsaicin Fördelar

Kryddiga paprikor har använts som medicin av amerikanska indianer i tusentals år. Modern forskning tyder på att konsumtiva capsaicinrika paprika kan ha betydande hälsofördelar. Till exempel fann en klinisk studie som publicerades i juli 2006 av "American Journal of Clinical Nutrition" att ämnen som konsumerade chili peppar som en del av olika typer av måltider i fyra veckor hade nedsatt insulinnivå efter att ha ätit, vilket tyder på att capsaicin kan hjälper till att minska risken för typ 2-diabetes. En annan studie som undersökte den möjliga kardiovaskulära nyttan av capsaicin, som publicerades i mars 2007 av "European Journal of Clinical Nutrition", fann att män som konsumerade chili peppar dagligen i fyra veckor hade en lägre vilopuls och förbättring av andra markörer av hjärtfunktion än vad de hade vid starten av studien.

Ta försiktighetsåtgärder

Heta paprika som innehåller stora mängder capsaicin kan orsaka irritation om de berör slemhinnor, ögon eller andra områden där huden är trasig. Var därför alltid försiktig när du hanterar dessa livsmedel. Efter hantering av heta paprika, tvätta händerna omedelbart i tvål för att avlägsna alla rester av föreningen. Även om att äta paprikor som är höga i capsaicin anses generellt säkra och utgör ingen risk under graviditeten, förbrukar inte dem under amning, eftersom capsaicin övergår till bröstmjölk, enligt University of Maryland Medical Center. Det är också en bra idé att konsumera dessa livsmedel i måttlighet för att förhindra gas eller andra matsmältningsstörningar.