Hälsopåverkan av att äta råa tomater

Tomater integreras enkelt i många livsmedel. Från pizza till sallader, eller till och med blodiga marycocktails, är tomater en daglig stapel av många människors dieter. Oavsett om de äts rå eller kokta, har tomater många näringsämnen som är till nytta för din hälsa. Tomater innehåller också antioxidanter som lycopen, som kan hjälpa till att minska kolesterol och förebygga sjukdomar som osteoporos, cancer och typ 2-diabetes.

Både rå och kokta tomater innehåller den kraftfulla antioxidantykopenen. (Bild: Adam Calaitzis / iStock / GettyImages)

Läs mer: De 14 bästa maten för din hjärta

Tomatnäring

Tomater kommer i olika former, storlekar, färger och typer. Oavsett om du konsumerar en jätte biffstek tomat eller körsbärstomater, är deras näring per portion lika.

En servering av tomater är ca 150 gram (lite större än 5 uns). Det finns bara 26,8 kalorier och 5,8 kolhydrater per portion, som också innehåller fiber, protein och en mängd olika fördelaktiga vitaminer och mineraler. Näringsämnen i varje standard servering av råa tomater inkluderar:

Vitamin A: 25 procent av rekommenderad dagpenning (RDA)
Vitamin B6: 6 procent av RDA
Vitamin B9 eller folsyra: 6 procent av RDA
Vitamin C: 32 procent av RDA
K-vitamin: 15 procent av RDA
Mangan: 8 procent av RDA
Kalium: 10 procent av RDA

Tomater innehåller också små mängder (mellan 1 och 4 procent) av andra vitaminer och mineraler, inklusive andra B-komplex vitaminer, kalcium, koppar, järn, magnesium, fosfor och zink. Tomater är rika på karotenoider, som likopen och β-karoten; fenoliska föreningar; och friska fettsyror, som linolensyra.

Läs mer: tomater

Hälsofördelar med tomater

Även om tomater ofta används i såser och andra typer av kokta livsmedel kan näringsämnena och föreningarna i råfrukten på många sätt påverka din hälsa positivt. Råa tomater finns ofta i sallader eller blandas i smoothies eller juice.

Många av näringsämnena, antioxidanterna och andra fördelaktiga föreningar i råa tomater kan förhindra eller hjälpa till att behandla ett brett utbud av hälsofrågor. Hälsovinsterna av tomater inkluderar:

Hjälper till att lindra menopausala symptom.

Hjälper till att sänka kolesterol och triglyceridnivåer. Dieter rik på tomater har visat sig minska "dåligt" kolesterol, vilket i sin tur förbättrar dina arteries och hjärtats hälsa.

Öka din produktion av serotonin, en neurotransmittor som är känd för att hjälpa till att reglera ditt humör, smärtlindring och matsmältning. En 2016 studie i Journal of Food Bioscience bedömde 38 olika frukter och grönsaker och fann att de högsta nivåerna av serotonin hittades i körsbärstomater.

Förbättra din huds hälsa och minska risken för solbränna.

Främja viktminskning. Regelbunden konsumtion av tomater har förknippats med minskad midjemått, kroppsvikt och kroppsfett. Serotonin i tomater kan också påverka din gastrointestinala motilitet, vilket påverkar matsmältningen och viktminskningen.

Minskar risken för cancer, särskilt bröst- och prostatacancer.

Minskar inflammation. Antioxidanterna i tomater kan också bidra till att förbättra ditt immunsystems funktion.

Vad om kokta tomater?

Karotenoider och fenolföreningar som a-tomat, lutein, lykopen och β-karoten har stora roller i de hälsofördelar som erbjuds av tomater. Lykopen är i synnerhet fördelaktig för människors hälsa. Det har visat sig ha antioxidantaktiviteter och kan också bidra till att reglera blodsocker, kolesterol och vikt.

Liksom alla frukter och grönsaker kan näringsämnena i tomater påverkas av om du lagar mat eller inte. Detta beror på den applicerade värmen; i allmänhet kan värme, oavsett om det är soltorkande eller stoft, bryta ner mycket antioxidanter i mat. Tomatar är emellertid unika eftersom mängder av vissa antioxidanter, till exempel lykopen, faktiskt ökar under kokningsprocessen.

Enligt en 2013-studie i tidskriften Foods och en 2013-studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry är mängder lycopen alltid högre i kokta tomater, med konserverade tomater som innehåller dubbelt så mycket som färska.

Andra antioxidanter, som lutein och betakaroten, ökar också något efter exponering för värme under industriell bearbetning. Det betyder att även om tomater är en perfekt hälsosam mat för att äta rå, kan du få lika många näringsämnen (eller ännu mer) genom att äta tomatprodukter som konserverade tomater.

Läs mer: Hur ofta borde du äta tomater?