Fem sätt att äta quinces

Quince träd producerar en gyllene, aromatisk frukt som är känd av det vetenskapliga namnet Cydonia oblonga. I västra Asien och i tropiska länder är kvitten mjuk och saftig, men i Nordamerika har kvitten en hårdare spindel och sammandragande kött. Koka kvitten innan du äter den för att göra det mer välsmakande, om du bor i kallare klimat. Välj stora, fasta kakor med liten eller ingen grön färgning och hantera dem noggrant eftersom de blåser lätt.

jellied

Quince har en hög pektinhalt, så populär i sylt och gelé. Pektin är en typ av kolhydrat som ger struktur och styvhet i gelé via kemiska interaktioner med sura substanser och socker. Gör kvävegelé genom att skiva råa, oskämda kakor och simma i 25 minuter. Smörj saften och koka dem med socker och citronsaft. Ta bort gelén från värme när den tjocknar och klämmer fast i en sked. Skumma av skummet och använd geléen eller kan den användas för senare användning.

Bakad

Baka kakor och ät dem som ett varmt, tröstande mellanmål, eller servera över glass eller ängelmatskaka till efterrätt. Förvärm ugnen till 300 grader Fahrenheit. Kärna, kvart och skrapa bort några tuffa områden på dina kvarter. Överlappa skivorna i en bageri, drika dem med honung och strö med citrusjuice och vatten. Använd citron, lime, äpple eller apelsinjuice, beroende på dina önskemål. Täck och baka i en timme eller tills skivorna blir genomskinliga. Ta av locket och baka ytterligare 10 minuter för att tjockna juicen.

Vattenbad

Kvartals- och skalskallar före poaching eller kokning. Blanda vatten, sötningsmedel och citrusjuice i en stor kruka. Använd till exempel sju koppar vatten och en kopp sötningsmedel för 6-8 kcal. Använd inte artificiella sötningsmedel, men prova honung, agave sirap eller råsocker. Lägg vaniljböna, om du föredrar, eller använd andra kryddor. Smäll kakor i vattnet tills du enkelt kan genomborra dem med en skarp kniv, ungefär en till två timmar, beroende på storlek.

Membrillo

Förbered membrillo, även känd som kvävepasta, genom poaching med citron och 1 vaniljböna per 4 till 5 kuvetter. Tvätta och ta bort kvitten fuzz före poaching, men håll huden. Efter poaching, reservera vätskorna och sätt kvitten kvartaler åt sidan. Puree kvitten med en mixer eller matberedare. Blanda quince puree med lika stora mängder socker och 1 tsk. citronsaft per kopp kvitten. Återgå till värme och simma i två till tre timmar, eller tills kvitten förtjockas i en pasta. Ät i måtta på grund av hög sockerhalt.

Rå

Ät kvitten om du bor i ett tropiskt klimat. I varmare länder försvinner ullskinnet av kvitten och frukten blir mjukare och mindre sur. Undvik råkvätta från kallare klimat på grund av tanninkemikalier, vilka smaka obehagliga och störa matsmältningen. En vanlig kväve har 50 kalorier från kolhydrater, 2 g fiber, 25 procent av ditt dagliga behov av vitamin C och små mängder järn och kalcium.