Hur man röker topprunden Boneless Beef 5 pounds i taget
Rundbenad nötkött är en mager köttbit som kräver en lång tillagningstid över låg värme. Även om braising är den föredragna metoden att förbereda en rund rost, med planering, är det möjligt att röka en öm och smaklig stek. Även om de flesta rökare kan hantera stora köttdelar, ger en 5-pund topprundsteg en stor portion nötkött för cirka 5 till 8 vuxna. På grund av den långa tillagningstiden, om du tänker röka mer än en stek, kanske du vill överväga att använda en rökare som har kapacitet att röka en större köttbit, eller kanske två eller tre mindre stekar samtidigt.
Köttet röks på en grill. (Bild: Wavemovies / IStock / Getty Images)Steg 1
Kombinera peppar, salt, vitlökspulver, paprika, kummin, chilipulver, cayennepulver och vitt och brunt socker i en liten skål.
Steg 2
Gnid kryddorna på alla sidor av grillen. Täck och lägg köttet i kylskåp i åtta timmar, eller över natten.
Steg 3
Blöt 2 koppar hickoryflis i vatten i 30 minuter.
Steg 4
Ta bort grillen från kylskåpet och låt den ligga i ca 30 minuter.
Steg 5
Töm en kopp hickoryflisorna och ordna dem i grillens röklåda.
Steg 6
Vrid grillen till 225 grader Fahrenheit och lämna locket på plats tills hickoryflisen börjar röka, ca 15 minuter.
Steg 7
Borsta olivolja på grillen och lägg biffen över värmekällan. Koka grillen i ca 2 1/2 timmar, eller tills den inre temperaturen når 145 grader Fahrenheit.
Steg 8
Ta bort grillen från grillen och låt köttet vila i 30 minuter. Skiv köttet över kornet och servera.
Saker du behöver
5 pund topp rundbenad nötköttstekt
Rökare eller gasgrill
1 msk. krackad svartpeppar
1 msk. kosher salt
2 tsk. vitlökspulver
2 tsk. paprika
1 tsk. kummin
1 tsk. Chili pulver
1/2 tsk. cayennepulver
1 tsk. vitt socker
1 tsk. brunt socker
Hickory chips
Digital kötttermometer
Tunga ugnsvästar
Tips
För full grillsmak, lägg köttet till grillen så snart chipsen börjar röka.
Om din gasgrill inte har en rökfäste kan du fästa de fuktiga hickoryflisarna i aluminiumfolie, piercera tre eller fyra hål i folien och placera förpackningen nära värmekällan.
Varning
Håll alltid en sprayvattenflaska till hands för att släcka flammor eller bränslen.
