Hur man använder sojamjöl i låg karbinlagning

Low-carb dieter begränsar användningen av vanliga mjöl och korn som vanligtvis används för att baka och laga mat. Sojamjöl ger ett alternativ till högkolhydratmjöl och kan ersättas i de flesta recept eller används ensam. Detta mjöl är härlett från malda råa sojabönor och har mer protein än kolhydrater. En typisk halv kopp servering har cirka 10,5 g kolhydrater och 23,5 g protein. Det är också en högkälla av fiber, med 8 g i en servering.

Sojamjöl som ersättare

Steg 1

Byt ut regelbundet mjöl med sojamjöl för snabbstegande bakverk som har bakpulver och natron i receptet. Bakpulver och pulver tjänar till att hjälpa brödet att stiga i frånvaro av jäst. Omkring en fjärdedel av det typiska allroundmålet som beskrivs i det jästfria receptet kan ersättas med sojamjöl.

Steg 2

Byt regelbundet mjöl med sojamjöl under bakning av bröd eller bakverk, såsom muffins, som kräver att jäst stiger i sina recept. I denna situation, använd två matskedar sojamjöl per kopp regelbundet mjöl som beskrivs i receptet.

Steg 3

Minska ugns temperatur vid bakning eller tillagning med sojamjöl med ca 25 grader. Sojamjöl brinner lättare än vanligt mjöl, vilket ökar möjligheten att bränna maten. Håll ögonen på ugnen och justera tiden som förväntas laga med cirka 10 minuter mindre än vad som krävdes i receptet.

Tips

Köp mängden sojamjöl du kanske behöver för recept och förvara det i kylskåpet. Naturliga oljor i mjölet kan orsaka att den går rancid tidigare än de flesta andra mjöl.