Pork Rinds på Atkins Diet

Atkins Diet är baserad på tanken att människokroppen, när den berövas kolhydrater, tvingas brinna fett för energi. Införd av Dr. Robert Atkins på 1970-talet kräver den fyrafasiga Atkins-diabetikan efterföljare att konsumera mellan 20 g och 100 g kolhydrater per dag, beroende på fas och dieterns nivå av fysisk aktivitet. Några Atkins dieters använder fläskspår för att efterlikna hög-carb matar som förkunnas av kosten.

En skål med fläskspår på ett bord med jalapenos. (Bild: Teen00000 / iStock / Getty Images)

Näring

Fläskspår, eller chicharrones på spanska, är bitar av friterad grishud. Traditionella dieters tenderar att undvika dem på grund av deras höga fettinnehåll - ca 10 g fett och 160 kalorier per 1 oz. tjänande. Atkins-anhängare och andra låg-carb-dieters, men prissätter fläskskivor, eftersom de innehåller absolut inga kolhydrater och bidrar med omkring 18 g diet protein per uns.

Snackmat

Fläskskenor är krispiga och lätta, med en vagt bacony-smak som varierar i intensitet efter varumärke. Vissa tillverkare erbjuder smakrika sorter som grill eller salt och ättika. Pork rinds är ett alternativ för Atkins dieters som söker en krispig, salt snack fix utan att tillgripa högkarbin alternativ som potatischips - en bestämd nej till 14 g kolhydrater per uns. Om du väljer en smakrik sort för att snacka på, kolla ingredienslistan för dolda kolhydrater - det kan finnas sockerarter i kryddor.

panering

Låg-carb-onlineforum finns i överflöd med recept som använder grisskivor som ersättare för breading. Du kan mala skenorna i en matprocessor eller genom att placera dem i en dragkedja-topppåse och krossa dem med en rullande stift. För en låg-carb-version av friterad kyckling, till exempel, doppa kycklingbitar i en traditionell kärnmjölk äggtvätt, lägg sedan på dem med fläskskinnkrummer och stek som vanligt. Du kan använda en liknande behandling för fläsk, fisk och grönsaker. Om du kan spara några kolhydrater, blanda några skedar med sojamjöl, revet parmesanost eller lågkarbidbakning blanda in med skenorna för att skapa en bredd med en rikare konsistens.

Andra användningsområden

Krossade fläskspår kan stå för brödsmulor och andra karbonbelastade påfyllningar på grytor och i matlagade au gratin. Några kockar har blivit ännu mer uppfinningsrika - ett recept på pizza-korst som cirkulerar på en mängd olika webbplatser med lågt karbohydrater använder fläskskivor, ägg, mozzarella och parmesan bakad i en nonstick pizza-pan. Du kan också använda markfläskskenor för att hjälpa till med att binda köttbullar eller skapa en lågkarbo-fjäderfäfyllning.