Är kycklinglever hälsosam kost?
Kyckellever har fallit något av favör under de senaste hälsoobsatta årtiondena, men de är en utmärkt källa till protein - samtidigt som de är låga i fett och kalorier, och relativt billigt. Nyckeln till att kycklinglever del av en hälsosam kost är att förbereda dem med lite eller inget tillsatt fett och njuta av dem ihop med färska gröna.
Kyckellever är en utmärkt källa till protein. (Bild: tbralnina / iStock / GettyImages)Tips
Kycklinglever är en hälsosam källa till protein så länge du inte lägger till för mycket fett eller natrium när du förbereder dem.
Grundläggande fakta om protein
Proteiner består av aminosyror. Liksom små Legos kan aminosyror kombinera på ett nästan oändligt antal sätt. Varje konfiguration erbjuder något specifikt för din kropp. Ett exempel från experterna på Genetics Science Learning Center är att varje antikropp i ditt blodomlopp har ett annat mönster av aminosyror på dess tips. Precis som olika hexnycklar arbetar med olika bultar, matchar varje arrangemang av aminosyror en specifik patogen, vilket gör att de oönskade cellerna kan neutraliseras.
Du behöver också protein för att stödja kollagenet som håller dina ben och muskler ihop och att bygga magert muskelvävnad och hjälpa till att läka sår. Protein är tillgängligt från växtkällor, men de tillhandahåller vanligen inte en komplett uppsättning aminosyror, vilket är varför du ofta ser ris och bönor ihop ihop.
Djurproteiner, som kycklinglever, innehåller alla de aminosyror som kroppen behöver för att kompensera fullständiga proteiner. Dessutom, enligt hälsoentusiasterna på Nutrition Advance, är kycklinglevarna höga i vitamin C, vilket inte är sant för de flesta kött. De innehåller också de flesta B-vitaminer, tillsammans med koppar, järn och zink, och är relativt låga i kalorier.
Läs mer: Topp 10 Källor av Protein
Saker att veta om mättade fetter
Det finns tre grundläggande typer av fetter: transfetter, mättade fetter och omättade fetter, inklusive fleromättade och enkelomättade fetter. Det kan låta komplicerat, men det är faktiskt ganska enkelt. Som uppdelat av experterna hos American Heart Association skapas transfetter när väte tillsätts till flytande vegetabiliska oljor, vilket ger dem en längre hållbarhet när de används för att skapa nondairy spreads, kommersiella bakverk, kakor, crackers och lite bröd. Dessa är de minst hälsosamma fetterna och bör undvikas.
Mättade fetter är fasta vid rumstemperatur och finns generellt i animaliska produkter. De har fått ett dåligt rykte genom åren, men är inte lika illa för dig som tidigare trodde. Nötköttleveransförmåner, till exempel, kan uppväga negativen när det gäller näring, speciellt för personer som lider av anemi. Det är detsamma med kycklinglever och andra livsmedel med högt järninnehåll och kompletta samlingar av aminosyror.
Fleromättade och enkelomättade fetter finns i fisk, avokado, nötter, oliver och oljor som canola och oliv. De hjälper till att höja din nivå av bra kolesterol och sänka dina nivåer av dåligt kolesterol.
Läs mer: Slår ut var alla fel om mättat fett
Hur man förbereder kycklingleveranser
Lever är en av de näringsrika livsmedel du kan äta, enligt University of California Berkeley Wellness-programmet. Kycklinglever har vitaminer, mineraler och proteiner, medan de bara innehåller 180 kalorier och 6 gram fett i en 3,5 ounce servering. Att förbereda kycklinglever som en del av en god och näringsrik måltid är inte svårt.
- Du kan skölja och krydda dem, och bara panera dem i en stekpanna med lite olivolja, vitlök, peppar och salt. Avsluta med ett stänk av rött vin eller citronsaft. Skiv dem smidigt och servera på en bädd av blandade grönsaker, tärda äpplen, tärnade röda lökar och en lätt vinaigrette.
- Doppa kycklinglevarna i en äggtvätt; rulla dem i mjöl eller majsmjöl och stek dem tills de når en inre temperatur på 170 grader Fahrenheit. Servera dem med ett sortiment av doppssås eller med sås.
- För att göra pate, laga kycklinglever i olivolja och vitt vin eller torr sherry tills de är färdiga. Placera dem i en matberedare och blanda med gräddeost eller vanlig grekisk yoghurt. Smaka med vitlöksalt, citronpeper, timjan och salvia. Vik i hackade valnötter; garnera med hackad persilja och rosmarin. Koka pate tills den har svalnat i hela och servera med vävnadskakor eller crusty bröd.
Läs mer: Hälsofördelar med lever
