Är fläsklever bra för dig?

Hackad lever, leverpate och lever och lök är klassiska rätter som är rika på näringsämnen. Fläsklever är en relativt magert typ av lever, men den är hög i kolesterol. Ät fläsklever i mått och bara om du inte är på lågt kolesterol diet. Förbered det med hälsosam matlagning och servera den med andra näringsrika livsmedel.

Pork lever pate spridas på vissa bitar av bröd. (Bild: peredniankina / iStock / Getty Images)

Lean Protein Source

Varje 3-uns portion av kokad fläsklever ger 22 gram protein eller 44 procent av det dagliga värdet baserat på en 2000-kalori diet. Fläsklever kan vara en hälsosam källa till protein eftersom den innehåller bara 1,2 gram kolesterolhöjande mättat fett per portion. Med bara 140 kalorier per portion kan fläsklever lätt passa in i en viktminskning diet. För att begränsa kalorierna och mättat fett får du, rosta eller stew fläsklever i stället för stekning.

Högt mineralinnehåll

En 3-ounce servering av fläsklever ger 15,2 milligram järn, eller 84 procent av det dagliga värdet. Järn är ett viktigt näringsämne för att upprätthålla friska röda blodkroppar. Fläsklever är särskilt hälsosam för dem som kan ha risk för järnbrist, som gravida kvinnor, idrottare och ungdomar. Järn i fläsk är i hemeformen, vilket är lättare för kroppen att smälta än nonheme järn från växtbaserade livsmedel. Leveren är också hög i zink, ett essentiellt mineral för många enzymreaktioner i kroppen.

Värderbara vitaminer

Fläsklever är hälsosam eftersom det ger stora mängder olika vitaminer. Varje 3 ounce servering ger 15 297 internationella enheter av A-vitamin eller 306 procent av det dagliga värdet för A-vitamin. Enligt Linus Pauling Institute är akut A-toxicitet sällsynt men konsumerar regelbundet mer än den tolererbara övre nivån av intag av vitamin A, som är 10 000 internationella enheter per dag, kan leda till problem. En 3-ounce servering av fläsklever innehåller 15,9 mikrogram vitamin B-12 eller 266 procent av det dagliga värdet. Fläsklever är också en utmärkt källa till niacin, riboflavin, folat och C-vitamin.

Begränsa kost kolesterol

Fläskleveren är hög i kolesterol, innehållande 302 milligram i en 3-ounce servering. Kostkolesterol kan leda till högre nivåer av kolesterol i blodet och en ökad risk för hjärtsjukdomar, enligt Dietary Guidelines for Americans 2010. Friska individer bör begränsa konsumtionen till 300 milligram per dag och en lågkolesterol diet har en daglig maximal av 200 mg kolesterol. Att följa en diet som är låg i mättat fett kan hjälpa till att mildra kolesterolhöjande effekterna av dietkolesterol. Koka lever och lök utan smör för att begränsa din konsumtion av mättat fett.