Varför är fosforsyra dåligt för dig?

Marknaden för kolsyrade läskedrycker, diet och nondiet var värd nästan 73 miljarder dollar i USA 2008, enligt "Dryck Digest". Många av dessa drycker innehåller fosforsyra, ett ämne som har en möjlig länk till flera hälsoproblem. Dricka sodavatten i måttlighet kan vara säkert, men om du brukar dricka mycket colas, kanske du vill tänka på dina val nästa gång du når en sodavatten.

Två unga tjejer dricker burkar av läsk. (Bild: Storost Foto / Storost Foto / Getty Images)

Identifiering

Fosforsyra i sin rena form är en färglös, luktfri kristall extraherad från stenar med svavelsyra eller genom att bränna av elementär fosfor och tillsätter vatten till biprodukten. Det är en frätande syra och kan bilda giftiga rök när det kommer i kontakt med alkoholer, ketoner och andra organiska föreningar. Den används i gödselmedel, djurfoder, tvål, polermedel, färgämnen, polermetaller och i många andra icke-livsmedelsprodukter. Det läggs till läskedrycker för att ge en skarpare, smidig smak och för att hjälpa till att sakta tillväxten av mögel och bakterier i sockerformler.

Allmänna biverkningar

När fosforsyrapulver inandas eller kommer i kontakt med hud och andra kroppsvävnader kan det orsaka dermatit, smärta, riva, suddig syn, svårighet att svälja eller andas och gastrointestinala problem. De flesta av dessa biverkningar förekommer i industriella tillverkningsanläggningar där koncentrerade fosforsyrahaltar används. Mängden fosforsyra som tillsätts till läsk och andra livsmedel genom jämförelse är en mycket liten mängd.

Bones

En studie publicerad i "Archives of Pediatric and Adolescent Medicine" år 2000 fann att atletiska tonårspiger som konsumerar colas har fem gånger risken för benfrakturer som de som inte konsumerar cola-drycker. Röntgenprov på 1 672 kvinnor i Framingham-osteoporosstudien mellan 1996 och 2001 hittade fosforsyrahaltiga colas - men inte klara kolsyrade läskedrycker som använder citronsyra istället - var kopplade till lågt benminnetäthet hos kvinnor. En klinisk studie vid Creighton University Osteoporosis Research Center, som publicerades 2001 i "American Journal of Clinical Nutrition", fann emellertid ingen effekt av kolsyrade läskedrycker med fosforsyra vid kalciumutsöndring i ben och föreslog att skelettpåverkan av kolsyrade drycker är orsakad av att dricka sodavatten istället för kalciumhaltig mjölk.

Tänder

Dental erosion är en av de största bekymmerna för långvarig exponering av dina tänder till sura drycker. Enligt en studie som publicerades 2007 i "General Dentistry" orsakar fosforsyra i soda tandemaljen, även vid låga halter. Den enda kolsyrade drycken som inte hade denna effekt var en rotöl utan fosforsyra eller citronsyror. Men de flesta dricker inte sodavatten i 72 timmar, den totala tiden tänderna var nedsänkt i dryckerna i studien, och forskningen övervägde inte faktorer som tandborstning efter att ha drickat sodavatten eller om sodavatten konsumeras med en måltid eller på egen hand.

njurar

Ett lag från National Institute of Health undersökte kostvanor på 465 personer med kronisk njursjukdom och 467 friska ämnen. Resultaten, som publicerades i tidskriften "Epidemiology" i juli 2007, visade att dricka två eller flera colas om dagen, kost eller regelbundet, var förknippad med dubbelt risk för att utveckla njursjukdom. Den klara sodavatten som innehöll citronsyra hade inte samma risk. Forskarna kunde inte bestämma en exakt orsak till resultaten, även om de noterade att fosforsyra har associerats med urinförändringar som främjar njurstenar.