2-Minute Glutenfri Paleo Pumpkin Mikrovågsmuffins

Enligt en 2011 NPD matmarknadsundersökningsstudie springer 31 miljoner amerikaner (en i 10!) Över frukost. Och fler män än kvinnor hoppar över sin morgonmåltid. Tjugoåtta procent av männen mellan 18-34 år äter inte före 11.00 En av de främsta orsakerna som människor gav för att hoppa över frukosten var "de hade inte tid och var för upptagna".

Piska upp dessa mjuka pumpor muffins på 2 minuter! (Bild: Getty Images)

Jag fattar! Jag är också upptagen, och jag har inte mycket ledig tid på morgonen. Jag vill ha en snabb, högprotein måltid som får mig att känna mig full (och det smutsar helst inte pannor eller rätter).

Till frukost äter jag i allmänhet ägg eller protein skakningar, men nu börjar morgonen bli lite svalare, och jag börjar kräva varma muffins i höstens smaker. Jag tenderar att undvika korn och jag är notoriskt besatt av pumpa, så jag skapade min 260-Calorie 2-Minute Glutenfri Paleo Pumpkin Microwave Muffins. De är så lätta och så smaskiga. Och nämnde jag att de är glutenfria och Paleo?

Du behöver en mugg för att baka muffinen in. (Bild: Adrien Fischer / EyeEm / EyeEm / Getty Images)

260-Calorie 2-Minute Paleo Pumpkin Mikrovågsmuffins

kalorier: 260 kalorier
Fett: 17 gram
Kolhydrater: 22 gram
Protein: 11 gram

För att se fiberhalten och annan näringsinformation, kan du se detta recept i LIVESTRONG.COMs gratis kalori Tracker. (Ta reda på hur du lägger till DIN recept i kalori Tracker så att du kan ta reda på mängder kalorier, kolhydrater, fett och protein i dem.)

Ingredienser

• 1 ägg
  - 1/3 kopp pumpa puree
  - 3 matskedad linfrösmjöl
  - 1 1/2 tesked honung
  - 1 tsk kokosnötolja
  - 1/2 tsk pumpa paj krydda (dash varje kanel, muskotnöt, ingefära, kryddnejlika)

Vägbeskrivning

1. Bryt ägg i stor mikrovågssäker kaffekrus. Var försiktig med gaffel.
2. Blanda i pumpa puré, honung, kokosnötsolja, pumpa paj krydda och linfrö måltid.
3. Mikrovågsugn på hög i två minuter, men se till att din muffin inte stiger över toppen av din mugg.
4. Ät antingen din muffin ur muggen eller vänd den över på en liten tallrik och strö lite extra kanel överst.

Om du älskar pumpa så mycket som jag gör, kolla in dessa andra pumpa recept:
125-Calorie Healthy Homemade Pumpkin Spice Latte **
4 Yummy 175-Calorie-or-Less Pumpkin Treats **

Läsare - Kommer du prova detta muffinsrecept? Vilka är dina favoritpumpa recept? Lämna en kommentar nedan och meddela oss.