Bakning Med HavreMjöl Vs. Vetemjöl

Det finns många typer av mjöl som du kan använda för bakning, inklusive havrejöl och vetemjöl, som båda är mångsidiga. De kan användas för bröd, kakor, rullar och många andra bakverk. Det finns några viktiga skillnader som du bör vara medveten om när du konverterar vetemjöl recept till havre mjöl sådana.

En hög med mjöl på en skärbräda. (Bild: Magone / iStock / Getty Images)

Tillgänglighet

Många använder vetemjöl helt enkelt för att det finns tillgängligt i någon mataffär. Havrejöl är lite svårare att hitta, men det kan fortfarande köpas på exklusiva livsmedelsbutiker eller i hälsokostaffärer. Du kan göra ditt eget havrejöl genom att sätta torkade havre i mixern och använda pulsinställningen för att hacka havre i ett fint pulver. 1 1/4 koppar rullade havre gör en kopp havre mjöl.

Gluteninnehåll

Många människor lockas till havre mjöl för sin bakning eftersom det är glutenfritt, till skillnad från vetemjöl. Vissa människor undviker gluten på grund av medicinska eller dietära problem. Gluten är ett protein som gör deg elastisk och bakverk tjuv. Utan gluten kan havremjöl låta dina bakverk vara tunga eller varan kan falla ifrån varandra. Vissa kockar åtgärdar detta genom att lägga till mer flytande eller stigande ingredienser till deras recept.

Textur

Strukturen av vete kontra havre beror verkligen på vilken typ du använder. Till exempel har en helmjöl mjölk en tjockare, kornigare konsistens än en allsidig vetemjöl. På samma sätt är vissa havregryn grovare än andra på grund av fräsningsprocessen. Om du till exempel gör ditt havremjöl hemma skulle det i allmänhet vara något grovare än ett högmalt havremjöl. Men i allmänhet är havremjöl mycket lättare och mindre grov än en helmjöl.

Smak

Havre och vetemjöl har liknande smaker, men många kommer att upptäcka att ett havremjöl har en hjärtligare smak än allsidig vetemjöl. Det är också något sötare än helmjöl, så du kan överväga att tillsätta mindre sötningsmedel till ditt recept.

Större problem

Eftersom havre mjöl innehåller inte gluten, måste du anpassa dina ingredienser för att göra dina bakade objekt lätta och fluffiga. När du gör recept som kräver jäst, måste du tillsätta mer jäst om du använder havremjöl än när du använder vetemjöl. När du gör recept som kräver bakpulver, lägg till 2 1/2 tsk bakpulver per kopp havre mjöl. Om du använder kärnmjölk i ditt recept, byt kärnmjölken med 1/2 tsk bakpulver för varje kopp mjölk.

Fukthalt

Havregryn tenderar att göra en bakad god, mer fuktig än vetemjöl. Det är ett bra val för att göra kakor och snabbbröd av den anledningen. I dina kakor och bröd recept ersätt upp till 1/4 kopp vete mjöl med havre mjöl. I andra recept än bröd och kakor kan du ersätta 1 1/2 kopp havregryn för en kopp vetemjöl.