Kan Shiitake svamp bli ätit rå?

Traditionella till asiatiska rätter, shiitake svampar är älskade av omnivores och vegetarianer lika. Deras täta, köttiga konsistens gör dem till en bra ersättning för kött i vissa rätter, och deras särpräglade smak ger djupet till enkla rätter, som grillad biff. Shiitake svampar kan köpas färska eller torkade i snabbköp och hälsokostaffärer. De är också allmänt tillgängliga torkade i asiatiska livsmedel.

Shiitake svamp på en skärbräda. (Bild: Lecic / iStock / Getty Images)

Äta Raw Shiitakes

Färska shiitake svampar kan ätas råa, men många tror inte att detta är möjligt eftersom de vanligtvis säljs torkade. Medan torkade shiitake-svampar är lika näringsrika för sina färska motsvarigheter, är deras smak mer uttalad och de måste blötläggas i vatten innan de ätas. Färska shiitake svampar har en mer delikat konsistens än torkade, och deras smak, medan den fortfarande är stark, är mindre uttalad.

Använda Raw Shiitakes

För att använda råa shiitakes måste du först rengöra svampens smuts och smuts. Placera svampen under rinnande vatten och använd en pappershandduk eller en mjuk borste för att försiktigt borsta av smutsen. Stammarna i shiitake-svampen är strängare och hårdare än locket, och du kan avskurna bottenhalvdelen av stammen - eller hela stammen - för att göra svamparna lättare att äta. Skiv svampen i smala remsor och sprida dem över en sallad eller en tallrik med färsk nachos för extra näring och en ökning i smak.

Näringsämnen i färska Shiitake-svampar

En 100 gram servering av färska shiitake-svampar har 34 kalorier och inget fett eller kolesterol. Den innehåller också 7 gram kolhydrater, inklusive 2,5 gram dietfibrer och 2 gram protein. Detta ger 2 procent av det dagliga värdet av kolhydrater, 12 procent av DV av dietfibrer och 5 procent av DV av protein för de på en diet på 2000 kalorier per dag. En enda servering har också 2 gram socker per portion och 2 procent av DV av järn för en diet på 2000 kalorier per dag.

När färska shiitakes är inte tillgängliga

Om färska shiitake-svampar inte finns tillgängliga, är torkade shiitake-svampar tillgängliga året runt i hälsokost och asiatiska livsmedelsbutiker. I vissa fall kommer kedjebutiker också att ha små paket av torkade shiitakes. Innehåller samma näringsvärde som färska shiitake svampar, torkade shiitakes måste blötläggas i varmt vatten tills de är mjuka innan de kan användas. Ofta köttigare än färska, torkade shiitakes kan hackas och tillsättas till omrör frites, soppor och grytor. Blandningstorkade eller färska shiitake-svampar med korn och kryddor ger en riksmakande fyllning. Använd vattnet från att blötlägga shiitaken för att göra en soppa, eftersom det kommer att lägga extra djup i den slutliga skålen.