Kan du laga lite frosset biff?

Ungefär 1/3 av köttet amerikaner konsumerar är nötkött, och om du har planerat en trevlig biff middag, behöver en misslyckad upptining inte förstöra den. Även om du tillagar en helt frusen stek är det inte praktiskt, med några tips kan du laga en biff som fortfarande är lite fryst. Faktum är att vissa frysta stekar faktiskt gör matberedning enklare för vissa rätter.

Skivade applikationer

Fryst biff är faktiskt bättre för skivade applikationer, såsom fajitas eller Philly Steaksmörgåsar, än helt tinad biff. Faktum är att "Cook's Illustrated" -tidningen rekommenderar frysningsbiff i 10 till 20 minuter före skivning, eftersom en lätt fast biff är lättare att skära rent än en helt upptinad - och därmed diskett - en. För bästa textur skivas köttkornet, vilket ger kortare köttfibrer och mindre seghet.

Grillad eller Broiled Steak

Du kan också laga lite frusen stek när du planerar att laga hela stek med en värmemetod, som att grilla eller grilla. För att kontrollera, håll biffen i båda händerna och försök att böja den i mitten. Du borde kunna böja biffen lätt - om den motstår att böja, är den för djupfryst och insidan får inte koka igenom tills efter att utsidan brinner.

Krydda

När du arbetar med lättfryst stek måste du anpassa din krydda metod, eftersom steket släpper ut fukt från isen som är låst inuti under tillagningen. Utsidan av biffen ska vara fuktig eftersom de yttre skikten töjs först. Torka biffen med pappershanddukar, säsong med storkristallsalt, som inte löser upp så fort som bordsalt. Kassera pappershanddukarna omedelbart, lämna dem på disken kan orsaka korskontaminering och matburna sjukdomar.

Andra överväganden

Även om du kan laga delvis frusen biff, måste du vidta vissa försiktighetsåtgärder för att säkerställa att hela biffar kokar hela vägen. Till skillnad från skivad biff, som har tillräckligt med yta för att laga mat snabbt, kan hela biffen hålla isfickor i inredningen som förhindrar full matlagning. Det enda sättet att vara säker på att din biff är kokad är att sätta in en kötttermometer i den djupaste delen av köttet. Säker minsta inre temperatur för hela köttskäret är 145 grader Fahrenheit.