Digestion & Absorption of Protein & Fats
Digestion är den process där din kropp minskar storleken på de matpartiklar du äter tills de är tillräckligt små för att absorberas. Absorption uppträder när dessa små molekyler livsmedelspartiklar passerar från matsmältningssystemet eller tarmen in i blodet så att din kropp kan dra nytta av de näringsämnen de innehåller. Protein och fetter, som ofta ätas samtidigt, delar vissa likheter i hur din kropp smälter och absorberar dem, men för det mesta är processerna olika.
Många proteinrika livsmedel. (Bild: Comstock / Stockbyte / Getty Images)Protein Digestion
När ditt matprotein kontaktar din sura sura miljö börjar det tätt vikta proteinet att slappna av. Då detta händer klipper ett matsmältningsenzym i magen den långa kedjan av proteins aminosyror i kortare delar som kallas peptider. Peptiderna reser till tunntarmen, där olika matsmältningsenzymer - utsöndrade från bukspottkörteln - bryter ner peptiderna till ännu kortare kedjor och så småningom i enstaka aminosyror. Dessa individuella aminosyror är nu redo att absorberas av tunnorna i tunntarmen.
Proteinabsorption
Små strukturer, känd som villi, linjer väggarna i tunntarmen, medan även mindre strukturer, kallad microvilli, linje din villi. Villi och microvilli är en serie vikar som tjänar till att öka ytan som är tillgänglig för absorption. De uppdelade aminosyrorna från din matprotein passerar från insidan av tunntarmen genom epitelcellerna i din villi och microvilli och in i dina kapillärer. De reser genom epitelcellerna med hjälp av proteiner som heter aminosyratransportörer, som förflyttar aminosyrorna från tarmen till cellen till kapillärsidan av cellen. En gång i kapillärerna går aminosyrorna genom din kropp via blodbanan.
Fett Digestion
Fetter från livsmedel består huvudsakligen av triglycerider, tre fettsyramolekyler bundna till en glycerol-ryggrad. En liten mängd av digestionen av dina triglycerider i mat börjar i din mage, även om de flesta förekommer i tunntarmen. I tunntarmen blandar de feta molekylerna med ett ämne som kallas gall, utsöndras från din gallblåsare, som emulgerar fettpartiklarna, eller gör dem mer vattenlösliga. Din bukspottkörtel utsöndrar ett matsmältningsenzym, kallat lipas, i tunntarmen, där det verkar på de emulgerade triglyceriderna. Lipas digererar varje triglycerid i sina tre individuella fettsyror plus en glycerolmolekyl. Dessa fettkomponenter är nu små nog att genomgå absorption.
Fettabsorption
Absorptionen av fett är ganska annorlunda än proteinets. Fettsyror och glycerol från triglyceridmältning kommer in i epitelcellerna i tunntarmen genom både passiv diffusion och ett fettsyratransportörprotein. En gång in i epitelcellen, reformerar de till en triglycerid och sedan in i ett transportörspaket kallat en chylomikron. Chylomikroner passerar in i lymfatiska kärl som ligger i villi i tunntarmen innan de går in i blodbanan. När chylomikronerna når ditt blod, demonteras de och deras innehåll rör sig genom hela kroppen.
