Digestion of Nonfat Milk Vs. Helmjölk

Mjölk har många viktiga hälsofördelar för både barn och vuxna. Bland de nio väsentliga näringsämnena ger mjölk kalcium och vitamin D för starka ben och tänder, protein för energi och muskelreparation, vitamin B12 för friska röda blodkroppar och nervvävnad och niacin för effektiv metabolism. Du kanske har din preferens för hela vs icke-fet mjölk, men din kropp smälter båda sorterna på nästan samma sätt.

Spjälkningen av hela och fettfri mjölk skiljer sig bara lite. (Bild: pilip76 / iStock / Getty Images)

Kolhydrat Digestion

Alla mjölksorter innehåller kolhydratlaktos eller mjölksocker. Laktos är en disackarid bestående av en enhet vardera av socker galaktos och glukos. Eftersom människokroppen inte kan smälta disackarider måste den först bryta ner laktos i dess underenheter med hjälp av enzymet laktas. Detta inträffar i tunntarmen. Kroppen absorberar sedan galaktos- och glukosunderenheterna direkt in i blodomloppet genom tarmväggarna. Både hel och icke-fet mjölk innehåller cirka 12 g socker per 8 oz. servering, enligt USDA National Nutrient Database.

Protein Digestion

Digestion av mjölkprotein börjar i magen. De flesta proteiner är för stora för att smälta som det är. Magsyra börjar processen med denatureringsproteiner för att möjliggöra enklare matsmältning. Denaturerade proteinerna går sedan in i tunntarmen där proteinetzymer, från bukspottkörteljuice, bryter ner proteiner i mindre peptidkedjor eller fria aminosyror. Dessa mindre former absorberas sedan genom tunntarmen in i blodomloppet. Hel och icke-fet mjölk innehåller vardera 8 g protein per 8 oz. tjänande.

Lipid Digestion

Mängden mjölkfett är den enda verkliga skillnaden mellan nonfat och helmjölk, och din kropp smälter de två typerna av mjölk något annorlunda på grund av det. När du konsumerar fett skickar din kropp en signal till gallblåsan för att släppa gallan. Galken kommer in i tunntarmen, där den sedan bryter ner stora fettmolekyler i mindre fettsyror. Fria fettsyror går sedan in i lymfsystemet genom tunntarmen, där de omformas till stora fettmolekyler. Dessa molekyler reser sedan genom lymf och går in i blodomloppet genom ådrorna på bröstet. Medan icke-fet mjölk inte har fett innehåller den en annan lipid, kolesterol. Kolesterolmeltning liknar fettmassning. Helmjölk har ca 8 g fett och 24 mg kolesterol per 8 oz. tjänande; nonfat mjölk innehåller bara 5 mg kolesterol.

komplikationer

Vissa villkor kan komplicera mjölkmassning, oberoende av sorten. Om du har laktosintolerans producerar din kropp inte tillräckligt med laktas enzymer för att effektivt bryta ner laktos. Detta tvingar kroppen att fermentera laktos istället, vilket leder till obekväm uppblåsthet, gas, illamående och diarré. En annan komplikation, mjölkallergi, förvirras ofta med laktosintolerans enligt Mayo Clinic. Mjölkallergi är en immunreaktion mot mjölkprotein vilket orsakar nässelfeber, väsande andning, diarré, magkramper och utslag. Allvarliga reaktioner kan inducera anafylax, som komprimerar luftvägarna och gör andningen svår.