Kokar du skorstenen innan du fyller en quiche?

En hjärtlig quiche är praktisk för underhållande eftersom det kan göras i förväg och anpassas till nästan vilken smak som helst. Denna klassiska maträtt är inte komplicerad att göra hemma, men efter den korrekta metoden för att baka bakverkskorpan betyder skillnaden mellan en framgång och en fuktig röra.

Baka ett quiche skal korrekt förhindrar att konditorivaror blir soggiga. (Bild: minadezhda / iStock / Getty Images)

Quiche 101

Ursprung i Frankrike är quiche en smaklig tårta med en konditorivaror och en custardfyllning. Fyllningen består vanligtvis av ägg slagna med mjölk eller grädde. Crème fraiche är ett frekvent tillägg till äggbasen. Andra ingredienser kan variera, men ett av de mest kända recepten är quiche Lorraine med bacon och ost. Quiche kan serveras när som helst på dagen, som en entree eller i bite-size portioner som hors d'oeuvre.

Fyllningsfakta

När en paj eller tårtpåfyllning är väldigt våt måste skorpan vara förbakad innan den fylls. Denna teknik kallas "blind bakning" och det förhindrar att skorpan blir soggig. Quiche är ett exempel på en tårta som kräver ett prebakat skal, eftersom custard-fyllningen är flytande i sin råa tillstånd. Det är också nödvändigt att blindbaka i fall då fyllningen inte ska laga mat i ugnen, till exempel fyllningen för en kokoskrämpaj.

Blindar

För att baka blinda, sätt i konditoriet degen i pannan och täck den sedan med pergamentpapper eller folie. Fyll det fodrade skalet med torkade bönor eller okokt ris. Detta steg kommer att tvinga deg att ligga platt mot pannan när den bakar. Baka på 400 grader Fahrenheit i 15 minuter, lyft bönorna eller riset ut med fodret och avsluta bakning i ytterligare 15 minuter tills degen är kokt igenom och guldbrun.

Försegla affären

För att skydda mot läckage försegla eventuella mindre sprickor genom att borsta den bakade skorstenen med ett tunt lager av slagen ägg och återlämna det till ugnen i 5 minuter. Stänk de fasta ingredienserna för kyllingfyllningen i skalet innan det hälls i äggblandningen för jämn fördelning. Avsluta bakning av den fyllda quicheen med stekpotatisuppsättningen i ett rimmat bakplåt, om någon fyllning spills ut ur skalet.