Behöver du kyla gräddeost efter att du har bakat det?

En rik, vit ost gjord med grädde och mjölk, gräddeost är inte mogen eller åldrad, vilket gör den mer förgänglig. Till skillnad från hårda ostar, gräddeost och andra mjuka ost inklusive ricotta, mascarpone och Neufchatel kräver kylning vid eller under 40 grader Fahrenheit för att förhindra tillväxten av skadliga bakterier. Varor gjorda med gräddeost som ingrediens och sedan bakad i ugnen, som ostkaka, kräver också kylning.

En kvinna blandar gräddeost i en skål. (Bild: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Kylda bakade varor

Cheesecake är inte ensam i listan över bakverk som kräver kylning. Förvara kakor och andra bakade delikatesser gjorda med en ostpåfyllning eller frost i kylskåpet. Chill Custard och pumpa pajer gjorda med fördärvliga mejeri ingredienser som ägg och mjölk. I kylskåpet håller en bakad ostkaka färsk i tre till sju dagar; i frysen hålls ostekak i upp till sex månader. Om ostkaka eller annat bakat föremål som innehåller gräddost lämnas ut vid rumstemperatur i mer än två timmar i farozonen - mellan 40 och 140 F - skadliga bakterier kan ha invaderat, vilket gör behandlingen osäker att äta.

Identifiera Spoiled Goods

Den svåra saken om matburna sjukdomar är att din efterrätt kan fortfarande se perfekt utsökt, även efter att den har förorenats. Efter två timmar vid rumstemperatur och en timme under heta dagar över 90 F börjar bakterierna multiplicera med dubbelt så mycket som 20 minuter. Dessa bakterier är osynliga för det mänskliga ögat och påverkar inte efterrättens smak. Gravida kvinnor, äldre och småbarn anses vara mest troliga att bli sjuka eller uppleva obehag efter att ha ätit förorenad mat, såsom obehandlade bakverk med gräddeost.

Kylskokost

För att hålla din gräddeost frisk innan du använder den som ingrediens i bakverk, förvara den i kylskåpet. Oöppnad, vissa märken av gräddeost kan hålla upp till sex månader. När en gång har öppnats kan gräddost vara fräsch om den hålls förseglad eller förpackad i upp till två veckor. Köp förgängliga mejeriprodukter som gräddeost i slutet av din shoppingresa och få dem till en kall plats så snart som möjligt. Isolerade påsar och kylare packade med is kan säkert transportera lättfördärvliga matvaror och bakverk för långa bilresor.

Livsmedelsbutikvaror

Vissa livsmedelsbutiker och bagerier säljer bakverk som är gjorda med gräddeost, ägg och mejeri, men dessa kakor och pajer lämnas ut vid rumstemperatur. Michigan State University Extension Services säger att kommersiella bakverk görs med konserveringsmedel för att hålla dem stabila utan kylning.