Behöver du använda jordnötsolja för att friska ett Turkiet?

Kockar använder traditionellt jordnötsolja för att steka kalkoner på grund av den smak det lägger till, men man kan använda andra vanliga matoljor. Oavsett vilken matolja du väljer, kontrollera att dess rökpunkt är högre än den 375 grader Fahrenheit du måste behålla för att steka kalkonen. En oljes rökpunkt är den temperatur vid vilken den börjar bryta ner och skapa irriterande rök.

Rökpunkter

Följande är rökpunkterna för alternativa matoljor som är lämpliga för stekning av kalkon. Safflor- och bomullsfröolja vid 450 F. Canolaolja röker vid 437 F. Sojabönor, jordnötsolja och majsolja rök vid 410 F. När du värmer oljan för stekning, övervaka temperaturen regelbundet för att säkerställa att den inte överstiger dess rökpunkt.

Fungera

Mängden olja du behöver beror på storleken på din friterare och kalkon. Typiskt är 4 liter tillräcklig för en 12-Ib. Kalkon. Om du inte är säker på hur mycket olja du ska använda ska du placera din frysta, förpackade kalkon i den tomma stekpotten. Fyll grytan med kallt vatten tills det täcker kalkon. Ta ut kalkon och notera vattenledningen. Det är hur mycket olja du behöver använda.

överväganden

Tina din kalkon noga innan du steker. Frysta sektioner kan brista på grund av den heta oljan, vilket ger en stänk. Om stänkkontakten kommer i kontakt med öppen flamma, kan du börja elda. Sänk upp den tinade kalkonen långsamt i kokoljan för att förhindra stänk. Den relativt kalla kalkunen sänker temperaturen på matoljan, så du måste höja värmen för att få tillbaka den till 375 F. Låt kalkonen koka i 3 till 4 minuter per pund. Kalkon är klar när den når en intern temperatur på 180 F.

Stek flera kalkoner

Om du lagar flera kalkoner, säg för en stor fest, är stekning ett bra alternativ eftersom det är snabbare än att använda en ugn. Du kan återanvända de flesta matoljor tills de börjar röka vid låga temperaturer. Vid den tiden måste du använda ny matolja. Observera att du inte ska återanvända olja om du brände kalkon. För att lagra olja för senare användning, filtrera den genom 100% bomulls cheesecloth i sin ursprungliga behållare. Förvara den på en sval och torr plats och använd den inom tillverkarens rekommenderade tidsgräns. Jordnötsolja brukar vara minst en månad.