Innehåller mjölk protein?

Mjölk och mjölkprodukter är bra proteinkällor och innehåller också många andra värdefulla näringsämnen, inklusive kalcium, kalium och magnesium. Eftersom mjölk ofta befästs med vitaminerna A och D, kan det också vara en bra källa till dessa näringsämnen. Drick fettfri och fettfri mjölk om du har en kaloribegränsad diet.

En ung pojke dricker ett glas mjölk. (Bild: WaldemarMilz / iStock / Getty Images)

Proteintyper

Mjölk innehåller två huvudtyper protein - kasein och vassle. Kaseinproteiner bildar ostmassa när syran läggs till mjölk, ett viktigt steg i osttillverkningsprocessen. Kasein utgör 82 procent av proteinerna som finns i kojölk. Veteproteiner är de som finns i den flytande delen av mjölk som förblir efter att den har blivit curdled och ansträngd. Båda typerna av proteiner är högkvalitativa och ger väsentliga aminosyror för proteinsyntes. Vassleprotein är i synnerhet mycket användbar av kroppen. Det är en rik källa till leucin, en essentiell aminosyra som är involverad i muskelproteinsyntes.

Proteinmängder

En kopp nonfatfat mjölk innehåller 8,75 gram protein. När fettinnehållet i mjölk ökar, minskar proteininnehållet något. En kopp mjölk med låg fetthalt (1 procent eller 2 procent mjölkfett) innehåller 8,53 gram protein. En kopp helmjölk (3,25 procent mjölkfett) innehåller 7,69 gram protein. Den rekommenderade dagliga kvoten för protein för vuxna är 46 gram per dag för kvinnor och 56 gram per dag för män. Dietary riktlinjer rekommenderar att man väljer lågmjölk eller fettfri mjölk och mjölkprodukter för alla i åldrarna 2 och äldre. Mjölk med låg fetthalt och icke-fet mjölk ger liknande mängder protein och andra näringsämnen och mindre i vägen för mättade fetter och kalorier.

Minskande konsumtion

Sedan 1930-talet har amerikaner druckit progressivt mindre mjölk. År 1970 var flytande mjölkförbrukning per capita 0,96 koppar per dag; år 2013 var det ungefär 0,61 koppar per dag. Konsumtionen av mjölksubstitut som sojamjölk, mandelmjölk och rismjölk har å andra sidan stadigt ökat. Detaljhandeln med växtbaserade mjölkar är över 1 miljarder dollar per år. Sojamjölk kommer närmast kojs mjölk näringsrikt och innehåller 6,95 gram protein per kopp. Mandel mjölk och ris mjölk innehåller mycket mindre protein än antingen mjölk eller sojamjölk. Mandel mjölk innehåller ca 1 gram protein per kopp, och ris mjölk innehåller mindre än 1 gram per kopp.

Mjölkproteiner vs Sojamjölkproteiner

Att konsumera proteinhaltiga livsmedel eller drycker och delta i motionsövning är båda viktiga ingredienserna i att bygga mager kroppsmassa eller muskelmassa. Forskare i Kanada jämförde effekterna av sojamjölksproteiner och koers mjölkproteiner på muskelmassan. De fann att medan konsumtionen av antingen sojamjölk eller mjölk tillsammans med motståndsövning resulterade i muskelmassainstärkningar, främjade köns mjölkproteiner ökade vinster. Det är emellertid viktigt att notera att detta var en enda studie och endast omfattade åtta studiedeltagare. Dessutom stöddes studien av U.S. Meier Council.