Livsmedel med naturligt förekommande matsmältningsenzymer

Du vet att du äter rätt är bra för din hälsa, men utan matsmältningsenzymer skulle du inte kunna få alla bra saker som maten har att erbjuda. Medan din kropp kan producera alla enzymer du behöver för att smälta kolhydrater, protein och fett, kan du också få några matsmältningsenzymer från maten du äter, inklusive ananas, papaya, mango och honung.

Två ananas på ett träbord. (Bild: whitetag / iStock / Getty Images)

Bromelain i ananas

Om du har upplevt munbränna efter att ha ätit för mycket ananas, har du blivit introducerad för effekterna av bromelain. Detta proteolytiska enzym, som hjälper dig att smälta protein, finns främst i ananasstammen och dess saft. Medan bromelain kan vara effektivt för att hjälpa dig att smälta protein, används det också som behandling för ett antal sjukdomar, inklusive inflammation, artrit-smärta, höfeber och ulcerös kolit och som en debridering för brännsår. Men det finns inte tillräckligt med bevis för att stödja hälsopåståenden av bromelain, enligt MedlinePlus.

Papain i Papaya

Liksom bromelain är papain i papaya också ett proteinhärdande enzym. Det används oftast som köttförsmältare. Kött som är tuffa är ofta de som arbetar mest, till exempel kött från en kos axel eller höft. Dessa kött innehåller starka fibrer som gör dem svåra att skära. Papain fungerar genom att klyva proteinkedjorna som håller dessa fibrer ihop, vilket tendererar köttet.

Amylas i Mango

Om du köper en hård mango i mataffären och låt den sitta ute på disken märker du att det börjar mjukna efter några dagar. Detta beror på de enzymatiska åtgärderna inom frukten som främjar mogning. Amylas är ett av ett antal enzymer som hjälper till med mognande mango. Amylas är ett matsmältningsenzym som hjälper till att bryta ner stärkelse i en två-sockermolekyl, även känd som en disackarid, kallad maltos.

Multipla enzymer i honung

De enzymer som finns i honung införs faktiskt av biet som gör honungen. Honung innehåller enzymer som smälter både protein och kolhydrater och inkluderar amylas, sukras och proteaser. Sucrase är ett enzym som hjälper till att bryta ner sackaros, vilket är sockret som finns i bordsocker, till glukos. Din kropp använder glukos som en energikälla. Proteas avser den grupp av enzymer som bryter ner proteiner till aminosyror.